茄子做法千千萬，但與之相關的下飯神器必有它——魚香茄子煲。
切成長條準備用鹽水浸泡的茄子。
在粵式家常菜中也是極受歡迎的一道家常菜 ，茄子吸飽了魚香汁，軟爛鮮美，蓋在米飯上，下飯一絕！
此外，炸至干香的咸魚，燒軟入味的茄子是標配，若想色香味俱全，只需在茄子切開后用鹽水浸泡，不被氧化發黑即可。
出鍋后的魚香茄子煲口味咸香，外層酥爽，里層卻滑軟，很適合老人和小孩的口味。
編輯：羅小梅
圖源：順德城市網網友“雕刻時光”
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