8月11日，2023年佛山市地方標準《地理標志產品倫教糕》發布會暨糕點節啟動儀式在倫教舉行，本次地方標準的發布，標志著順德倫教糕進入知識產權運用和保護新階段。

發布會現場。

　　據了解，倫教擁有香云紗和倫教糕兩件地理標志保護產品，占全區的三分之二，地標產品資源豐富、歷史底蘊深厚。近年來，作為順德中心城區和南部都會中心重要組成部分，倫教主動作為、搶抓機遇、對標城心，以“非遺+地標”為抓手，深入推進香云紗、倫教糕等產業發展，促進倫教水鄉文旅產業全面提升和持續發展。

　　2022年以來，倫教街道把地理標志保護產品標準化工作納入鎮掛圖作戰重點項目范圍，在市區兩級的業務指導下，積極籌備地理標志產品倫教糕的佛山市地方標準的申報工作。經過多方努力，最終形成《地理標志產品倫教糕》佛山市地方標準。

　　該標準詳細規定了倫教糕的制作材料、發酵工藝、制作過程、使用器具、生產加工衛生、加工工藝、菜品檢驗、保存與運輸和食用時間等方面的要求，為倫教糕產業從原料、發酵制作到生產保存再到銷售食用方面提供完整的全鏈條規范。

本次地方標準的發布，標志著倫教糕進入知識產權運用和保護新階段。

　　倫教街道市場監督管理所所長周春冰介紹，該標準的正式發布，將在傳播先進經驗、改善產品品質、提升企業競爭力、打造美食文化等方面發揮顯著推動力，為地方經濟及經營企業帶來實實在在的利好，高標準制作的倫教糕也將成為食客對地道“順德風味”“佛山美食”認知中不可缺少的一部分。

　　據了解，在美食產業發展方面，順德堅持走高質量發展道路，優化產業發展思路，立足傳統人文地理資源優勢，深入挖掘地理標志品牌培育潛力，積極打造特色鮮明、競爭力強、市場信譽好的產業集群品牌和區域品牌，相繼成功培育2件國家地理標志證明商標（倫教香云紗、均安草鯇）、3件國家地理標志保護產品（香云紗、倫教糕、順德紅米酒），進一步豐富了“順德品牌”內涵。

美味的倫教糕。

　　順德區市場監督管理局黨組成員何小林表示，接下來，順德將加強“倫教糕”等地方標準的應用，規范行業產業發展。同時，繼續堅持標準化戰略，充分發揮標準引領作用，做好品牌宣傳推廣，推動特色產業、支柱產業集群品牌和區域品牌標準化工作，助力佛山高質量發展再上新臺階。

　　“該標準的發布，為推動倫教糕生產企業提升產品品質和品牌價值提供了可執行的標準，倫教糕相關特色產業將得到進一步健康、有序發展。”佛山市市場監督管理局標準化科科長曾衛環指出，希望區街兩級加強使用管理，推動標準落實，切實提升專用標志使用率和地理標志保護水平，同時加強挖掘培育，推動品牌提升，深入挖掘和推廣基層地理標志保護典型經驗和創新工作方法，全力服務好省“百千萬工程”和鄉村振興戰略實施。

　　值得一提的是，據周春冰介紹，本月起，倫教還將持續舉辦研倫教·尋非遺·品美食系列活動，通過夏令營研學活動、糕點節等多元化形式，全方位展示倫教豐富的美食文化，提升倫教美食的美譽度和影響力，為“世界美食之都”增光添彩。

　　■知多D

　　倫教糕是經典的嶺南糕點名吃，與一般的白糖糕、松糕不同，倫教糕選材用料考究，采用傳統天然米漿發酵法，糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔，口味清甜、口感柔韌，深受街坊群眾喜愛。2021年5月24日，倫教糕成功獲批國家地理標志保護產品，此外還冠有“非物質文化遺產”“嶺南特色食品”“廣東老字號”“佛山老字號”“中華名小吃”“全國名特優新農產品”等光榮稱號。

　　倫教糕不僅是歷史悠久的傳統糕點，更是倫教街道的重要美食產業，兼具經濟效益和文化內涵。據統計，倫教現有糕點類食品生產企業12家，其中“倫教糕”年產量為500萬公斤，年產值約720萬元，遠銷廣東、港澳和東南亞等地區。

編輯：李素芳