在順德人的餐桌上，釀菜絕對是“熟面孔”。其中，“煎釀三寶”更是大家的心頭好。廣東釀苦瓜成菜整齊，瓜翠肉紅，微帶苦味，有清心明目之效。炎炎夏日，在家做一道釀苦瓜，解暑又美味，你一定不能錯過~

下面讓我們來一起看看釀苦瓜怎么做吧！

食材（醬料供參考）：

苦瓜 3根

豬肉泥 200克

紅蔥頭 3個

海鮮醬油 適量

耗油 適量

胡椒粉 適量

芝麻香油 適量

花生油 適量

味精 少許

食用鹽 適量

方法/步驟：

1、苦瓜洗凈表皮，切掉頭尾，斜刀切成厚度大約為4-5厘米的小段。

2、找個工具，挖去苦瓜中間的馕部分。常見的可以使用長條的勺子柄。

3、全部挖干凈再用清水清洗一遍。

4、蔥蓉加入豬肉泥中，再加入海鮮醬油，食用鹽，蠔油，胡椒粉，芝麻香油，味精/雞精（看自己的喜好，部分可不加），把所有食材攪拌均勻。

5、釀入苦瓜節中，記得塞得滿滿的，壓緊實一點，全部釀好放一邊備用。

6、鍋中倒入花生油，大火燒熱鍋后轉小火下釀好的生苦瓜，只煎看得見肉的一面，煎至定型、肉表面微黃后就起鍋。

小提示：

苦瓜提前焯一遍水蒸的時候熟得快。

豬肉餡中可以加入香菇提鮮。

內容來源：綜合整理

編輯：梁敏賢