來，這道菜個個吃了都贊個不停，小編分享給大家如何做。
材料：
鱔魚一條400克，辣椒約150克，姜絲約10克，蒜末10克，料酒8克，胡椒少許，高湯10克，糖，鹽
做法：
1、鱔魚先開膛，去掉內臟，清洗干凈，如果按傳統做法，鱔魚去掉內臟即可，不必清洗。
2、然后用刀側把鱔魚拍平，再切成一公分一小段，用鹽、料酒腌制約5分鐘。
3、食用油起鑊，先把鱔魚用溫油滑一次，撈出一旁再起鑊，將姜絲、蒜末置入鑊中，煸出香味后，投入辣椒并炒成五成熟，這時再加入剛才滑出的鱔魚段，接著加入調料、高湯，痛痛快快爆炒兩分鐘，即可出鑊上碟。
編輯：湯煥駒
來源：順德城市網網友“雕刻時光”
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