白粥，太清淡，只為飽腹，因此，順德人熬了一鍋又一鍋生滾粥。牛肉、粉腸、魚片、生菜、雞蛋……一樣樣食材加入粥里，融合成不一樣的鮮甜口感。
順德有名的生滾粥，講究水米交融，用猛火把米煮開花，再轉小火熬足兩小時到爆花，粥里是絮狀的米花，粥底稠滑略糊口。一碗生滾粥，不單為果腹，稠滑軟綿，落到肚里，從頭到腳的踏實和舒坦。
原料：大米、牛肉、粉腸、魚片、姜絲
做法：
1、先把蔥、姜、香菜洗干凈，瀝干水分，蔥和香菜切成小段，姜切成小薄片；
2、處理好牛肉、粉腸和魚片，加適量鹽、醬油、生粉、花生油攪拌均勻，腌制10分鐘；
3、當粥煮至冒大泡時，倒入腌制好的食材等，用筷子攪拌一下；
4、放適量鹽調味，關火出鍋，盛在碗里，放入適量香菜段、蔥段和姜絲，攪拌均勻即可食用。
若你問生滾粥與什么最搭？那毫無疑問是紅米酒了，一盞紅米酒入喉，生滾粥的滋味更鮮更美。
編輯：羅小梅
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