金色的秋天，有一種“蔬菜中的黃金”正在上市，它就是南瓜。現在市面上南瓜種類太多，長得圓的、黃的綠的。不同種類的南瓜怎么選、怎么吃？

老南瓜：口感清甜、熱量低

圖源順德城市網網友風晴

老南瓜就是我們小時候最常見的那種顏色橙黃，大大、長長的南瓜。這種南瓜最大的特點是水分含量高、碳水化合物含量低，吃起來水潤清甜，很是可口，非常適合有減重需求的朋友。

南瓜包子。圖源順德城市網網友鯉魚嘴

不僅可以直接蒸了當主食吃，還可以用蒸好的老南瓜代替水來和面，做出香甜的南瓜饅頭、小餅；或者搗泥做成濃湯，熱乎乎的也很適合秋冬。另外，這種南瓜還可以趁著不那么老的時候切片炒菜，口感爽脆。

貝貝南瓜：軟糯香甜，可做主食

圖源順德城市網網友@老牛

貝貝南瓜水分含量比老南瓜低、口感更綿、糯，甜味也更醇厚。這種南瓜因碳水化合物含量高，熱量也更高，用它們替代部分主食是不錯的選擇。

直接用貝貝南瓜當容器，來做燉菜或者甜品也完全可以。像是以貝貝南瓜做盅來蒸牛奶雞蛋布丁，不僅借了南瓜的香甜軟糯，還配上牛奶雞蛋的優質蛋白，是一道口感豐富、老少皆宜的低糖健康甜品。貝貝南瓜蒸排骨也很絕，提前腌好的排骨蒸到入口脫骨，既入味又方便咀嚼，作為容器的南瓜粉粉糯糯，吸飽了肉湯，香氣更加誘人，是一道款待朋友家人的快手“硬菜”呢。

編輯：周楚儀

來源：科普中國