北滘市監(jiān)分局派員參觀廣東質(zhì)監(jiān)院順德基地

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者李志明　通訊員羅樂、黃加力）　豆制品為何連續(xù)多次抽檢仍然微生物超標？如何才能提高這類豆制品加工小作坊的食品安全？昨日（5月7日），區(qū)市場安全監(jiān)管局北滘分局請來省質(zhì)監(jiān)院的專家現(xiàn)場把脈，為提高小作坊食品安全出謀劃策。

　　當日，廣東質(zhì)監(jiān)院順德基地科長劉輝等一行5人重點查看了康鵬豆腐加工作坊環(huán)境，特別檢查了豆制品生產(chǎn)流程和加工工具，以及從業(yè)人員健康狀況、現(xiàn)場衛(wèi)生條件等。另外，還查看部分燒臘作坊現(xiàn)場加工環(huán)境，以及是否采取有效措施及時處理污水廢物等。

　　北滘鎮(zhèn)康鵬熟食品集約加工場是順德區(qū)目前唯一的熟食品集中加工場，也是省、區(qū)、鎮(zhèn)重點監(jiān)控的熟食品加工場小作坊。早在4月中旬，廣東質(zhì)監(jiān)院順德基地的技術(shù)人員就小作坊存在的問題提出了解決辦法，北滘市監(jiān)分局的執(zhí)法人員聽取了建議，并就當前一些熱點問題咨詢了有關(guān)專家。

　　針對康鵬個別豆制品加工小作坊存在的產(chǎn)品微生物超標問題，劉輝初步分析主要有3個方面的問題和解決的措施。首先是豆制品生產(chǎn)加工作坊環(huán)境不夠清潔衛(wèi)生，高蛋白的豆腐產(chǎn)品容易受到細菌污染。他提醒業(yè)主要加強環(huán)境的消毒保潔投入，執(zhí)法人員要經(jīng)常督促檢查，并及時對豆制品質(zhì)量安全進行抽查，實施有效監(jiān)督檢查和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗。

　　另外，豆制品生產(chǎn)加工小作坊的從業(yè)人員的自身清潔衛(wèi)生有待加強。特別是工作期間個人衛(wèi)生要嚴格把關(guān)，因為微生物極易通過人體導入豆制品，造成產(chǎn)品微生物超標。還有，豆制品在冷卻后和包裝、運輸過程中容易受到細菌污染。進一步細化生產(chǎn)豆制品的加工工具清洗除菌管理，如過濾紗布、木質(zhì)板、框架和案臺的消毒殺菌也應引起重視，消毒保潔工作有待加強。

　　截至目前，北滘市監(jiān)分局通過對康鵬熟食品集約加工場豆制品的抽檢，對存在微生物超標的“老大難”問題豆制品小作坊開展全面排查和執(zhí)法監(jiān)管，共對連續(xù)兩次抽檢不合格豆制品加工小作坊列入“黑名單”3間，立案處罰燒臘、豆腐小作坊6宗，為下一步深化整治加工小作坊開了個好頭。