8月24日，“和味北滘”系列研討活動之藝術大師面對面研討會在大灣區和藝術創新中心舉辦。

　　“和味北滘”是北滘2021年打造的美食文化IP。今年8月以來，北滘餐飲業協會就曾多次舉辦“和味北滘”系列研討活動，旨在探討北滘美食的歷史內涵、挖掘“和味北滘”內涵。這次研討活動，餐飲和藝術界大咖出席本次活動， 一起就“后尋味順德時代，藝術如何賦能順德餐飲產業”和“‘和味北滘’如何發揮品牌價值，融入北滘城市發展”兩個議題進行深入挖掘。

“和味北滘”系列研討會現場。

　　隨著廣州地鐵7號線西延順德段的開通運行，越來越多的游客乘坐地鐵來“尋味順德”、感受魅力北滘。為此，北滘餐飲業協會會長蘇志潛認為，餐飲應該融入到城市發展的配套中，打造餐飲特色名片，在“和味北滘”IP的大背景下走出自己的路。“‘尋味順德’是一種現象，而‘和味北滘’是一種文化，餐飲不只是城市的配套設施，隨著‘和’文化厚植北滘餐飲的程度加深，更可以賦能城市發展，助力北滘打造魅力小鎮的城市名片。”蘇志潛如是說。

　　對于“和”字，廣東博瀚文旅發展有限公司執行董事長郭思彤有自己的理解，她認為，“和”字是人、產業、創新的分水嶺。順德成為產業中心的根源是因為美食，工業成為北滘的根源是因為人，人和美食結合才能讓北滘很好地把“和”字呈現出來。

藝術夢想家工作室創始人、國際藝術IP中心創始人英子發言。

　　作為世界美食之都，順德并不缺少優良的美食文化傳統，如何將高端的藝術創作與接地氣的美食產業相結合？對順德美食慕名已久的藝術夢想家工作室創始人、國際藝術IP中心創始人英子認為，這兩者結合將會是順德美食IP走向全國甚至全世界的關鍵一步。在得知北滘將對文化、餐飲產業升級，打造宜商宜居小鎮后，英子對此充滿憧憬和信心。

　　那么，美食如何與世界接軌？歐洲藝術協會副理事長博鋒從國際視野出發，為大家分享了法國、荷蘭等地的餐飲演變的歷程。他認為，可以圍繞標準、品質、場景、餐具配套幾個方面把粵菜文化融入預制菜中，提升粵菜文化的儀式感，逐步建立粵菜的體系與標準，將粵菜、“和味北滘”IP具象化、特征化。

　　“品牌宣傳要以故事作為支撐，制造熱點，讓自己成為流量。”中國動畫加工見證者、第26屆世界大學生運動會開閉幕式顧問甄啟東也建議，可以把藝術和創新融入美食中，將想象融入北滘美食，創建自己的特色。

餐飲和藝術界大咖合影。

　　“要把北滘的美食文化融入順德美食名片中，在順德美食中突顯自己的特點。”原倉文化副總裁節晶與在座嘉賓探討了預制菜和IP授權管理的合作、品牌孵化和產品賦能等內容，并認為預制菜的儀式感是一個重點發展的點，它會賦予消費者更愿意購買的理由。

編輯：金易紅