服務員倒的茶是熱的，卻未必讓顧客感受到服務的熱情

　　順德城市網消息　（見習記者蔡夏陽）　民信老鋪、阿二靚湯、李禧記蟲崩蟲少、漁鄉米坊、蟹黃粥……來到順德，便會想到美食；想到美食，就自然而然地想到這些美食餐飲店。然而慕名而來的食客會給美食打高分，但對于服務，他們卻往往會搖頭。

　　美食已經成為順德旅游業的最大亮點之一，在珠三角一帶，順德美食的名氣最大，美食蹤跡無處不在，遠近食客對順德的美食也是津津樂道。隨著美食名氣的日益增長，一些具有順德特色的美食餐飲店也漸漸浮出市面，然而這些店面的服務質量并不能與美食相提并論。

食客：吃的到美食，感受不到服務

　　昨日（8月27日），順德城市網記者來到大良新世界酒店，大堂內坐滿了來自香港的旅游團。記者向其中的一位陳女士談及順德的美食，她們都稱：“好好食。”但是說到服務時，她很有感觸地說：“服務員的態度很不好，感覺素質比較低。在順德吃的到美食，卻感受不到服務。”

　　阿鑫是香港一家餐飲店的老板，她這次來順德是想了解一下順德的美食與餐飲服務，所以她不但對美食很有研究，對餐飲服務也是非常關注的。

　　阿鑫告訴記者，民信老鋪的雙皮奶很有名氣，所以她去了華蓋路那家店，點了份芒果雙皮奶和炸牛奶，吃了大概半個小時。她注意到店里將近十名員工在服務過程中竟沒有一個是面帶微笑的，然而她們聚在一起時，卻有說有笑。“我進門時，有人為我開門；入座時，有人為我倒茶；打包時，有人為我拿袋子；我走時，有人為我開門。但是問題就出在她們的表情都特別僵硬，每個人都嚴肅的不得了，我感受不到她們的熱情。”阿鑫的語氣有些許失落。

　　記者看到馮老太身邊放著許多裝滿崩砂和金榜牛乳的袋子，她告訴記者，她本是順德人，年輕的時候移居到了香港，但是對順德的美食一直都念念不忘。她每次回順德都會到清暉園附近的那家李禧記崩砂店買小吃，馮老太有些無奈地說：“我跟團來的時候，他們的服務態度就特別好，但是我一個人過來的時候，店員便愛理不理，擺出一副愛買不買的高姿態。”

店員：本非酒店，談何服務

　　記者聽完香港食客對順德餐飲業的評價之后，便想到前幾日網友吳小姐向記者的抱怨。吳小姐聽說阿二靚湯店賣的都是順德特色美食，便前去順德人民醫院附近那家捧場。她點了一份鳳爪和一份煲仔飯，服務員將鳳爪送上桌后，她發現鳳爪上有黑色的斑點，看似很奇怪，便心生疑惑，便叫來了服務員問原因。服務員支支吾吾說不出個所以然，吳小姐便更加懷疑鳳爪的質量問題，便叫來了那里的主管，這位主管在遠處望了一下吳小姐，一臉的不樂意，并用眼神告訴服務員不要去管。
　　
　　經過吳小姐幾次的招手，這位主管很生氣地走上前告訴吳小姐：“我給你換一碟就是啦！”便把吳小姐面前的鳳爪給拿走了。吳小姐告訴記者，當時她已經沒有任何品嘗飯菜的欲望了，并決定再也不會光顧這家店。

　　記者在昨日午飯時，也來到這家店，并真實感受到吳小姐所言并不夸張。那里的服務員看似年紀都并不大，總是面無表情地倒茶、上菜。記者在結賬時和前臺的一位主管聊到她們店的服務，令記者震驚的是，她說：“我們的服務本來就不好啊，又不是酒店，想要什么服務啊。我們中午時，是很忙的，只會想著上菜、收臺要快快快，哪里會顧得上服務啊！”她還告訴記者，店里邊的多數員工都是學生，流動性非常大，就算有相關培訓也無用，而老員工則對服務很不屑一顧。

■記者手記　　

　　記者聽完這兩位主管所言，便開始思考她們所理解的服務是什么。在記者看來，優質的服務其實是可以通過員工的一個微笑，一種態度、一句關心體現。服務是一種意識，一種素質。

　　有一些食客建議順德的飲食協會可以針對順德餐飲業的員工服務意識和服務理念進行一些相關培訓和引導。順德的美食若想在順德做大做強，除了廚師在菜系方面花功夫外，創建服務品牌也是相當重要的，留住每一位食客的心才是根本。