許詳堅(jiān)創(chuàng)新出來(lái)的冰鎮(zhèn)菜式，很受市民的歡迎

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者楊媚）　“我來(lái)順德已經(jīng)二十三年了，從收銀員到學(xué)徒再到今天的大廚，可以說(shuō)對(duì)于飲食有自己的心得，我也希望可以讓順德人嘗到我的手藝。”來(lái)自肇慶的許詳堅(jiān)動(dòng)情地說(shuō)道。

　　今年55歲的許詳堅(jiān)1990年來(lái)到順德工作，第一份工作就是當(dāng)學(xué)徒和收銀員，當(dāng)順德城市網(wǎng)記者問(wèn)到他為何從事廚師這一行業(yè)時(shí)，他說(shuō)道，看到人們?cè)诳鞓?lè)地品嘗從他手中烹飪出來(lái)的食物時(shí)，自己感到很滿足。

　　“美食這一條路的前景是無(wú)限的，特別在順德，如果你想要自己走得更遠(yuǎn)，必須勤奮努力，而動(dòng)力就是別人的認(rèn)同和對(duì)自己廚藝的喜愛。”許詳堅(jiān)表示，作為一名廚師，人們看到的大多是廚師手中烹飪出來(lái)的食物，而自己則像一名幕后工作者，雖然很少有機(jī)會(huì)走到臺(tái)前，但是只要自己用心和認(rèn)真，別人都能從內(nèi)心感受得到。

　　作為廚師，許詳堅(jiān)所要求的并不多，就像他說(shuō)的，“大家吃的滿意開心，我就很滿足了，做廚師，就是要懂得為顧客著想，知道什么樣的食物才是最適合顧客的，什么樣的食物才是最健康的。”很多徒弟都問(wèn)許詳堅(jiān)，烹飪最重要的是什么？他都回答說(shuō)：“用心和創(chuàng)意。”

　　許詳堅(jiān)現(xiàn)在是容桂金紡賓館的大廚，身為大廚的他帶有不少的徒弟，但是許詳堅(jiān)對(duì)于美食仍然是不斷追求。之前的盛夏，因?yàn)榭紤]到夏天的炎熱，喝太多的冷飲對(duì)人身體不好，許詳堅(jiān)于是想到了用冰鎮(zhèn)的方式來(lái)烹飪食物，把烹飪好的食物放在食用冰上面，用盤子裝上來(lái)，這樣既能滿足夏日食客的需求，又能以獨(dú)特的味覺(jué)刺激吸引大眾，很受顧客的歡迎。

　　“順德人向來(lái)喜歡新鮮的食物，很多新菜式只有自己經(jīng)過(guò)不斷摸索才能創(chuàng)造出來(lái)。”在許詳堅(jiān)看來(lái)，順德人的口味偏清淡，對(duì)于一些有特色和創(chuàng)新的菜式特別感興趣，所以順德美食的創(chuàng)新才會(huì)一直這樣發(fā)展下去，順德的美食文化也深入到市民的生活當(dāng)中。

　　如今從事廚師行業(yè)已久的許詳堅(jiān)深諳一個(gè)道理：菜式是可以復(fù)制的，但是如果你用心去制作，同一樣菜也會(huì)有不一樣的味道，關(guān)鍵在于你是否用心。一位來(lái)自外地的廚師，在用自己的真心去對(duì)待每一位顧客，為順德美食增添一絲光彩，也正是因?yàn)橛辛怂麄儯樀旅朗巢艜?huì)不斷地發(fā)揚(yáng)光大。