許詳堅創新出來的冰鎮菜式，很受市民的歡迎

　　順德城市網消息　（記者楊媚）　“我來順德已經二十三年了，從收銀員到學徒再到今天的大廚，可以說對于飲食有自己的心得，我也希望可以讓順德人嘗到我的手藝。”來自肇慶的許詳堅動情地說道。

　　今年55歲的許詳堅1990年來到順德工作，第一份工作就是當學徒和收銀員，當順德城市網記者問到他為何從事廚師這一行業時，他說道，看到人們在快樂地品嘗從他手中烹飪出來的食物時，自己感到很滿足。

　　“美食這一條路的前景是無限的，特別在順德，如果你想要自己走得更遠，必須勤奮努力，而動力就是別人的認同和對自己廚藝的喜愛。”許詳堅表示，作為一名廚師，人們看到的大多是廚師手中烹飪出來的食物，而自己則像一名幕后工作者，雖然很少有機會走到臺前，但是只要自己用心和認真，別人都能從內心感受得到。

　　作為廚師，許詳堅所要求的并不多，就像他說的，“大家吃的滿意開心，我就很滿足了，做廚師，就是要懂得為顧客著想，知道什么樣的食物才是最適合顧客的，什么樣的食物才是最健康的。”很多徒弟都問許詳堅，烹飪最重要的是什么？他都回答說：“用心和創意。”

　　許詳堅現在是容桂金紡賓館的大廚，身為大廚的他帶有不少的徒弟，但是許詳堅對于美食仍然是不斷追求。之前的盛夏，因為考慮到夏天的炎熱，喝太多的冷飲對人身體不好，許詳堅于是想到了用冰鎮的方式來烹飪食物，把烹飪好的食物放在食用冰上面，用盤子裝上來，這樣既能滿足夏日食客的需求，又能以獨特的味覺刺激吸引大眾，很受顧客的歡迎。

　　“順德人向來喜歡新鮮的食物，很多新菜式只有自己經過不斷摸索才能創造出來。”在許詳堅看來，順德人的口味偏清淡，對于一些有特色和創新的菜式特別感興趣，所以順德美食的創新才會一直這樣發展下去，順德的美食文化也深入到市民的生活當中。

　　如今從事廚師行業已久的許詳堅深諳一個道理：菜式是可以復制的，但是如果你用心去制作，同一樣菜也會有不一樣的味道，關鍵在于你是否用心。一位來自外地的廚師，在用自己的真心去對待每一位顧客，為順德美食增添一絲光彩，也正是因為有了他們，順德美食才會不斷地發揚光大。