廚房的視頻監(jiān)控內容實施傳輸?shù)酱髲d或房間的電子顯示屏上

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者萬家長）　昨日（11月12日），記者從順德區(qū)市場安全監(jiān)管局龍江分局獲悉，龍江鎮(zhèn)正在大力推進陽光廚房建設工作，目前，已經(jīng)建成的陽光廚房有41家，超額完成原定39家的任務數(shù)。

　　“陽光廚房”，即廚房正面安裝大塊透明玻璃或廚房操作間安裝多個高清視頻攝像頭，視頻信號即時被傳送到店內的LED屏幕上，消費者可通過透明玻璃或者視頻屏幕，實施清晰地看到廚房里食品制作的全過程。

　　“廚房怎么可以讓其他人看到呢，萬一將手藝弄丟了怎么辦？”區(qū)市場安全監(jiān)管局龍江分局副局長鄧標直言，陽光廚房打破了原有餐飲機構的廚房封閉模式，企業(yè)剛開始對陽光廚房的效果有些懷疑，也有些抵觸心理。對此，龍江市監(jiān)分局在推進陽光廚房的建設過程中，采取先試點再推廣的方式進行。先動員部分基礎條件好、創(chuàng)建意識強的單位試行，讓其他單位看到陽光廚房帶來的效果和積極影響，再逐步向其他單位宣傳推廣。

　　區(qū)市場安全監(jiān)管局龍江分局食品安全監(jiān)管股股長盧斯介紹，龍江“陽光廚房”試點單位之一的域琴酒店宴會廳內的46平方米LED大電視，定時播放“陽光廚房”動畫宣傳短片。另外，其廚房內設置9個視頻攝像區(qū)域，覆蓋各個餐飲服務操作重點區(qū)域，在宴會廳及其6間包房中的視頻展示設備中“實況直播”著酒店廚房的每一個角度。廚房衛(wèi)生情況、專間分區(qū)設置、員工的一舉一動都清晰地呈現(xiàn)在顧客眼前，顧客在等待上菜的空閑里，可以隨時看到每一道菜的制作過程。

　　域琴酒店相關負責人介紹，這種讓顧客放心消費、安心消費、明白消費的方式讓酒店的聲譽得到了更大的提升。據(jù)了解，今年9月份在龍江鎮(zhèn)海都酒樓的一場酒席中，大廳在席間播放了一段廚房的及時動態(tài)，現(xiàn)場的消費者頓時驚訝了一番，繼而非常贊同這種方式。

　　較好的效果也因此贏得了眾多單位的積極參與，截至目前，已有41家單位通過初步驗收建成了陽光廚房。其中，學校有29家。建設陽光廚房后，消費者“看過廚房就不會想吃飯”的固有觀念也將改變。

　　盧斯表示，陽關廚房建設后，將需要保留5天的視頻錄像，如果餐飲單位發(fā)生食品安全事故，執(zhí)法人員可以第一時間通過查閱視頻監(jiān)控得到第一手的信息，方便盡快查明原因，明確責任。