6名順德名廚將代表順德廚藝出訪法蘭西

　　昨日（5月13日）下午，順德區委宣傳部召開有關順德承辦第二屆法國中國美食節情況通氣會，5月16至29日期間，在法國巴黎、艾克斯萊班和昂岡萊班三地將舉行第二屆法國中國美食節，屆時，將有6位順德名廚組成美食出訪團組，展示17道極具濃郁順德風味的粵菜佳肴品鑒菜式，將順德美味帶到歐洲大陸。

　　據順德區文化廣電旅游體育局旅游發展科科長江霞介紹，本次美食節以“粵菜”為主題，邀請了廣東粵菜大廚團隊，聯合當地政府、法國知名餐廳、餐飲集團，在當地通過美食品鑒、菜單售賣、業界交流、互動教學、媒體訪談等多種形式，開展為期2周的“粵菜”美食主題推介活動。

　　這支由6名順德名廚組成的出訪團組，既有經驗豐富的“順德十大名廚”大師，又有年青一代的順德名廚。他們分別是，中國烹飪大師、順德名廚、順德廚師協會任常務副會長連庚明，中國烹飪大師、順德名廚、廣式點心師聯誼會會長、東城酒樓出品總監吳南駒，中國烹飪大師、順德名廚、順德廚師協會任常務副會長馬澄根，順德十大杰出青年、順德名廚、廣東順德青牛餐飲文化有限公司出品總監王福堅，順德名廚、廣式點心師聯誼會常務會長、一壺私房菜出品總監鐘潤超以及順德名廚、廣東順德富萌餐飲服務有限公司出品總監黎紹貫。

白雪蒸鵝肝魚卷

　　為了準備好此次菜式，他們結合順德美食“五味周全、六藝領鮮、飲和食德、順其自然”的特征，配合當地法國食材，使用順德菜的傳統做法，經過一個多月的研究調整，設計出包括：白雪蒸鵝肝魚卷、野菌生拆魚蓉羹、甘香豉酒鴨胸、順德炒牛奶、草莓咕嚕肉、美極干煎大蝦、竹笙燉雞、竹炭黑天鵝等17道菜式。順德名廚吳南駒介紹說：“我們用他們的食材做出了順德的味道，比如白雪蒸鵝肝魚卷，這次我們用魚片將鵝肝卷起來蒸，即使用了他們有名的食材鵝肝，也使用了我們順德菜的傳統烹飪手法，兩者相結合，這是我們新的嘗試。”屆時大廚們還會在現場制作順德龍蝦炒牛奶，展示順德美食獨特的烹調手法，全面展現順德美食文化。

草莓咕嚕肉

　　同時，區文化廣電旅游體育局還設計了活動的宣傳海報、易拉寶、美食折頁等系列活動宣傳品，在活動現場展示推廣，對外展示粵菜、順德美食豐富的文化內涵，展示順德城市品牌。順德區委常委、宣傳部部長唐磊晶表示，美食走出去是文化自信的表現，此次順德美食到法國，是粵菜師傅工程工作一次很好的展示，是落實文化自信的有力注腳。她希望6名廚師代表在對外交流時，能夠通過他們的廚藝征服法國人的胃，為順德美食帶來創新的火花，將順德美食推向世界。

唐磊晶寄語順德大廚征服法國人的胃

　　據悉，此次法國中國美食節是由巴黎中國文化中心與廣東省文化和旅游廳聯合舉辦的“中國旅游文化周”系列活動之一，該系列活動將在今年5月15日至6月20日期間在法國巴黎舉行。此前，第一屆法國中國美食節在2010年舉行，順德美食也曾亮相，大良硼砂、爽脆青瓜、順德魚茸羹、鳳城炸牛奶、西杏鳳尾蝦、家鄉煎魚餅、甘香豉酒鴨、順德姜汁撞奶等具有代表性的粵菜經典菜肴和嶺南風味小吃在聯合國教科文總部舉行的中國美食周活動中一展風采。（李積麟）