“撈起，撈起，風生水起！”以四季為“節點”，以魚生為“媒介”，順德“風生水起魚生宴”重磅推出2.0版本——豬肉婆四季魚生！（視頻詳情請戳）

風生水起 2.0豬肉婆四季魚生品鑒。

　　9月20日，“魚約而至，食膾爭鮮--風生水起 2.0豬肉婆四季魚生品鑒晚宴”在豬肉婆私房菜珠海店隆重舉行，2024第二屆順德魚生節正式走向大灣區，“風生水起2.0豬肉婆四季魚生”也在珠海驚艷首秀，300多位來自順德、珠海、澳門、香港、中山等地的賓客共同品鑒順德特色招牌菜肴——順德魚生的鮮爽美味。

“風生水起宴”再創新

豬肉婆四季魚生2.0驚艷首秀珠海

　　魚燈進場、風生水起、樂團演奏……有別于傳統魚生宴，“豬肉婆四季魚生2.0”按“春芬膾”“夏酯膾”“秋籽膾”“冬松膾”等4道季節性的特色魚生的先后順序進行上菜，讓食客品鑒到不同時節魚生的特色搭配與獨特風味。

賓客匯聚，共同品鑒順德魚生。

　　現場美食與精彩的節目表演交相輝映，一場融合視聽與味蕾享受的高雅盛宴，引得現場食客連連點贊，再加上順德魚生及順德美食的獨特魅力，全場賓客直呼過癮，有說有笑的氛圍讓這個魚生節熱情洋溢、歡樂滿滿。

頒發2024順德魚生節--風生水起2.0認證證書”。

　　當晚，在發布儀式上，順德菜發展促進會會長羅兆波將“2024順德魚生節--風生水起2.0認證證書”授予豬肉婆私房菜創始人吳素芬，并對豬肉婆私房菜在順德美食傳播和創新方面所下的功夫表示認可和感謝，并希望今后能繼續用好自身餐飲的力量與順德美食形成“強強聯合”，講好順德的美食文化和故事。

春芬膾。

夏酯膾。

秋籽膾。

冬松膾。

　　“一魚多吃”這是對順德人擅長烹制和食用魚類的形象表達，每一道魚也都有不同的吃法。古老的原始食法、普遍的民間食法、老饕的刁鉆食法、創新的中西融合食法……活動現場，主持人將每一道魚生的主料、配料、食法、口感和文化背景娓娓道來，讓大灣區的食客進一步了解四道魚生各有的特色和不同的品鑒方式。

　　一位來自澳門的食客慨嘆：“原來順德魚生有這么多的食法，給人十足的驚喜和美味，宴會為每道魚生都配搭專門的魚生酒和茶，這是一次很專業的品鑒，考慮得細致入微”。

條條有“碼”

順德魚生食得美味、食得安心

　　順德魚生之所以能受到五湖四海的食客所喜愛和認可，其關鍵也在于順德魚生食用起來不僅美味而且讓人放心。

豬肉婆制作魚生的每條魚都有自己的“身份證”二維碼。

　　2022年，為促進順德魚生健康發展，為食品安全保駕護航，順德出臺《順德魚生全產業鏈管控技術規范》團體標準，對魚生產業鏈中的養殖、運輸、配送、加工制作等各環節的安全和品質管控進行詳細規定，對養殖業和餐飲企業有普遍規范和約束力，豬肉婆私房菜在魚生制作流程嚴格執行《順德魚生行業安全與高質量發展白皮書》的各項規范，在魚生食品安全方面起到示范作用。

　　“做好食品安全，用最好的食材做出最美味的順德菜，讓食客吃得放心才是發展的硬道理?！眳撬胤椰F場介紹，豬肉婆制作魚生一直堅持使用政府和行業認可的“珍品鯇”，雖然成本遠高于普通鯇魚，但對魚的來歷可謂“知根知底”，能在源頭上保證食客的食品安全，真正做到美味與安全兩者兼顧。

對魚的來歷可謂“知根知底”。

　　現場，城網君也發現，每道魚生有獨一無二的“身份證”，只要用手機掃一掃二維碼水晶座，就可以看到食用鯇魚的合格報告，包括魚何時開始養殖、在哪里養、水質指數、出塘時間、合格檢驗報告等資料，對每一條魚的來歷一清二楚。

　　更值得關注的是，為保證做制作出來的魚生口感鮮美爽滑，豬肉婆私房菜所選用的“珍品鯇”是通過智慧漁業平臺進行科學化標準養殖的“功夫魚”，每條當作食材的鯇魚都“跑”滿800公里，仿生溪流健養60天，以保證肉質緊實呈“蒜瓣狀”。

順德美食與精彩的節目表演完美結合。

　　活動結束后，“風生水起2.0魚生”正式落戶珠海，各方食客在珠海也能品味正宗的順德魚生宴。順德魚生將與珠海漁女、日月貝歌劇院、圓明新園、長隆海洋王國等景區相映成趣，增添亮點，構成珠海一幅亮麗的旅游美食地圖。

編輯：劉遠雄