@小錿的美食日記： 順德微美食之“瓦崗燒雞”，很多燒雞不是燒出來(尤其是燒乳鴿)，而是"淋油"生炸的，準確來說是脆皮雞。瓦崗燒雞以熊熊柴火提高溫度，雞在缸內均勻受熱，達至皮脆金黃，肉嫩鮮香。如缸內有炭火，還帶果木清香。靚燒雞皮下最好帶點肥膏，會產生脂肪燃燒的甘香。皮脆肉嫩，帶炭火焦香，嚼骨有味，靚燒雞！
（編輯：俊文）
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