□潔兒

　　【夕陽無限】

　　夕陽3號：福伯
　　年齡：74歲
　　職業：廚師

　　福伯是順德一家酒樓的前主廚，是個健談開朗的老人家。他是我一位朋友的伯父，由于我喜歡做菜，所以經常去跟他學藝，一來二往，就熟絡了，還經常一起研究新菜式。

　　福伯告訴我，他小時候家里很有錢，他是少爺，家里有仆人，有奶媽，除了母親，還有一個漂亮的小媽。福伯說，他的少年時代是在吃喝玩樂中度過的，那時候的他持寵生嬌，經常捉弄那些仆人，唯一不捉弄的就是他家的廚師，因為他做好多好吃的東西給他吃，所以他常常窩在廚房幫忙廚師做菜做點心。

　　福伯17歲的時候，父親生意失敗，虧了大錢，還欠了債。于是他父親把所有的仆人都辭退了，大屋也買了。漂亮的小媽在一個晚上席卷了家里的首飾跟男人走了，福伯的父親從此一病不起，養家的重擔就壓在福伯的身上。

　　當時的福伯不學無術，游手好閑，找了幾份工作都沒做幾天就被老板辭退了。福伯家的廚師離開他家后在一家酒樓做事，知道福伯的情況就幫他在酒樓廚房找了份打雜的工作。

　　福伯說，廚房的打雜負責打掃、收拾和洗碗以及一些瑣事。酒樓的生意特好，有時候一天要洗上幾百只碗，廚房很臟，清潔起來很辛苦。所以一天下來，福伯的骨頭都散了，他真想辭工不干，但想著家里病重的父親以及壓在身上的重擔，咬咬牙就捱下去了。

　　在廚房里，打雜是最低的工種，常被人欺負，那時福伯就立誓一定要好好的學藝，將來做個主廚師。自此，福伯學會了尊重別人，學會了忍讓，學會了謙虛，更學會了刻苦耐勞。于是他由打雜到墩工，墩工到配菜，配菜到打荷，打荷到廚師，廚師到主廚，一步一步的走向成功的彼岸。

　　福伯說，從事烹飪葉五十多年了，他總結出做菜像做人一樣要“三心二意”，三心是：信心、恒心、耐心，兩意是創意、樂意。信心就是每嘗試做一道新菜時要有信心，有信心才有動力；恒心就是學烹飪一定要持之以恒，不怕苦累；耐心是做菜的時候要有能耐，該文火的時候就要慢慢地炆，不能急躁地用武火煮；創意就是要多嘗試多動腦，用平凡的肉菜做出不平凡的菜式；樂意就是做菜的時候，一定要有好心情，有愛心，當客人就是最愛的人，才會做出好吃的菜。

　　我跟福伯學藝，不僅學會做好多名菜，還學會了怎樣做人。福伯告訴我，烹調水平影響著菜肴的味道，心情狀態左右著生命的優劣。所以，我們要有一顆快樂寬容的心去對待生活，學會感恩，學會感動，就會烹調出精彩人生！


（作者是一名經驗豐富的老師）

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（編輯：柱子）