順德城市網綜合消息　第一次參加私房菜大賽，就一舉拿下總決賽的冠軍，這讓李國章感到非常意外。昨日，面對媒體的圍攻，剛在比賽中鎮(zhèn)定自若的李國章緊張得滿頭大汗。 

　　今年41歲的李國章來自倫教，是個土生土長的順德人。因為喜歡品嘗美食，也喜歡烹制美食讓親友品嘗，特別是烹制魚類，他在倫教開了一家以魚為主的餐館。逐步轉向餐館管理的他一直沒有放下對烹制美食的熱衷，有時突然想到一個很好的創(chuàng)意時便忍不住在家里做實驗，讓家人和朋友品嘗。 

　　其實，在決賽中絕大多數選手都選擇以優(yōu)化自己在初賽時獲獎的菜式參加決賽，這樣做起來更有把握，惟獨李國章變換了自己的菜式。“我沒想過一定要拿獎，只是覺得能和高水平的評委還有那么多的觀眾一起交流，是個難得的機會，我想借助這個平臺讓更多的人品嘗到自己的創(chuàng)意。” 

　　今年倫教賽區(qū)初賽的時候，李國章憑借一道重量級的“香煎三泥干”獲得了分賽區(qū)第一名。“順德是著名的魚米之鄉(xiāng)，蒸魚、煎魚人人都喜歡吃，所以我要用最拿手的魚作為參賽菜式，但不能重復初賽的做法。”在總決賽的前幾天，他決定要讓自己新創(chuàng)的“文武雙魚”出來“見見世面”。 

　　李國章不愧是個烹魚高手，比賽中他利索地將桂花鱸用鹽、油稍腌制后，切片擺在荷葉上隔水蒸3分鐘；鰻魚干洗干凈后，用文火煎至兩面微黃，口感不干也不濕，恰到好處讓人一吃再想吃。 

　　而評委對“文武雙魚”的評價，也讓李國章如覓知音。“采用兩種不同的魚，并運用蒸和煎兩種完全不同的做法進行烹制，一盤菜內一個新鮮嫩滑，一個脆口留香，互補非常好。” 

　　“我想為順德菜的發(fā)展出點力。”李國章說，這道“文武雙魚”融合了自己對順德美食未來發(fā)展的思考。“烹制魚類是順德廚師的拿手好戲，特別是蒸魚，最能體現出廚師對火候的掌控，是順德菜最出名的做法之一；而順德目前正在大力發(fā)展鰻魚養(yǎng)殖，外地的市場都很大，但在本地的市場相對較小，而有關鰻魚的菜肴用來煎的也比較少，如能創(chuàng)新做法讓食客樂意接受，那未來順德的鰻魚行業(yè)就能越來越壯大。”