一塊錢(qián)一根的小烤腸很多人都吃過(guò)，現(xiàn)在大多小吃店都專(zhuān)門(mén)配備了這種烤腸，點(diǎn)餐時(shí)店員會(huì)問(wèn)，“烤腸需要來(lái)一根嗎？”由于味道很香，這種小烤腸一直很風(fēng)靡。 

　　記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)這種小烤腸品種繁多，多數(shù)都是小廠家生產(chǎn)的。記者趕赴與青島相鄰的某縣級(jí)市探訪，在某個(gè)小廠發(fā)現(xiàn)，工人竟然拿著鐵锨攪拌香腸漿，香腸是用淀粉和食用膠添加而成的，不含一點(diǎn)肉。在另一家稍大一點(diǎn)的工廠打工時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)，小烤腸用的肉也都是邊邊角角的，烤腸之所以香，并不是肉味，而是增香劑。 

　　市場(chǎng)調(diào)查 

　　一元烤腸風(fēng)靡島城烤腸品牌雜七雜八 

　　“一塊錢(qián)一根，來(lái)根嗎？”近日，記者來(lái)到棧橋附近的旅游景點(diǎn)，排成一排的小商販在馬路邊叫賣(mài)著一元一根的烤腸。 

　　“你這一天能賣(mài)多少？” 

　　“一天能賣(mài)不少呢，平均起來(lái)也得有個(gè)五六十根，大家都很喜歡吃，吃著也香啊。”攤主謝師傅看烤箱里面的烤腸快賣(mài)光了，順手從旁邊的塑料袋中拿出了幾根又?jǐn)[上了。 

　　不止棧橋，在學(xué)校附近、市場(chǎng)周邊、鬧市中間、繁華街道和重要景點(diǎn)同樣分布著很多烤腸攤位，大部分也都是一元一根。另外，一元烤腸還躋身進(jìn)入了快餐店、超市等公共消費(fèi)場(chǎng)所，每天的銷(xiāo)量更是驚人。同樣的烤箱，同樣的烤腸，在超市或者快餐店里的日銷(xiāo)量要比小攤上多出幾倍甚至十幾倍。 

　　“聞起來(lái)這么香，其實(shí)吃起來(lái)也沒(méi)什么感覺(jué)，但是以后一聞到那么香的味道，就又忍不住買(mǎi)了。”在南京路某快餐店消費(fèi)的張先生在接受記者采訪時(shí)，說(shuō)出了自己買(mǎi)烤腸的想法。 

　　五六百塊錢(qián)就可弄個(gè)小攤 

　　是不是因?yàn)榭鞠涮貏e，才烤出這么香的烤腸呢？記者觀察發(fā)現(xiàn)，路邊攤所使用的烤腸烤箱雖然品牌不一，但價(jià)格平均都在兩三百元左右，貴點(diǎn)的也就是五百多元。“路邊的烤腸小攤，投入成本非常低，一元的烤腸，成本也就是五六毛錢(qián)，便宜的不過(guò)四毛，一個(gè)小攤算下來(lái)投入五六百就差不多可以開(kāi)起來(lái)。”在青島大學(xué)附近開(kāi)商店的劉女士自報(bào)家底，烤腸烤箱只是劉女士經(jīng)營(yíng)的很小一部分，但是帶來(lái)的利潤(rùn)卻相當(dāng)可觀，“一塊錢(qián)的烤腸賣(mài)得很好，因?yàn)榭拷鼘W(xué)校，學(xué)生都喜歡吃，比較好的時(shí)候，一天賺個(gè)一兩百?zèng)]啥問(wèn)題。很多商店都弄了這么個(gè)烤箱，放上烤腸，烤就行了，沒(méi)啥技術(shù)不技術(shù)的。” 

　　投入五六百塊錢(qián)就能弄出來(lái)的烤腸，吃起來(lái)能讓人放心嗎？記者針對(duì)烤腸攤的衛(wèi)生情況進(jìn)行了調(diào)查，現(xiàn)實(shí)情況不容樂(lè)觀，路邊很多烤箱基本不清洗，第一天沒(méi)賣(mài)出去的烤腸，第二天拿出來(lái)烤烤接著賣(mài)，烤箱外面臟了，用抹布擦擦就接著用。 

　　小攤的烤腸來(lái)源亂七八糟 

　　記者來(lái)到了撫順路批發(fā)市場(chǎng)，烤腸一般是由五十根一袋包裝而成 ，每袋的價(jià)格平均在 25元到35元之間，除了幾個(gè)熟知的大品牌以外，記者還看到了很多其他的牌子，包括雞肉腸、牛肉腸在內(nèi)，幾乎每個(gè)攤位的品牌都不同，最便宜的一袋到了20元左右，算下來(lái)一根也就是四毛錢(qián)。 

　　與批發(fā)市場(chǎng)上的烤腸品牌相比，路邊攤點(diǎn)的烤腸品牌更是雜七雜八。“進(jìn)價(jià)很低，甚至比批發(fā)市場(chǎng)上給出的價(jià)格還要低，有些小攤根本不看牌子，不管是什么地方出的，只要價(jià)格低就行。”業(yè)內(nèi)人士爆料說(shuō)。 

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在很多路邊的小攤上，攤主也并沒(méi)有提供出烤腸的品牌，至于是什么牌子的烤腸，甚至一些攤主自己也搞不清楚，“俺這些都是人家直接送過(guò)來(lái)的 ，什么牌子的不清楚。”記者在青島大學(xué)附近的小攤上得到了這樣的回答，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，攤主是從隨身帶來(lái)的塑料袋里面拿出的烤腸，上面根本沒(méi)有烤腸的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)廠家等相關(guān)信息。 

　　低價(jià)烤腸進(jìn)貨需熟人介紹 

　　“青島市場(chǎng)上的烤腸，除了本地的之外，濰坊的、臨沂的 、菏澤的還有南方的都有。”撫順路批發(fā)市場(chǎng)上冷凍食品專(zhuān)賣(mài)的一位老板告訴記者，“其中青島一個(gè)相鄰縣級(jí)市生產(chǎn)的烤腸算是比較多的。”他告訴記者，市場(chǎng)上批發(fā)的烤腸已經(jīng)很便宜了，很多路邊的燒烤攤也都是從青島市場(chǎng)上直接購(gòu)買(mǎi)，但也有一些是從外地的批發(fā)商那邊直接拿貨的。 

　　“他們都是經(jīng)過(guò)熟人介紹的，那種烤腸價(jià)格更低，有的也就是三四毛錢(qián)，質(zhì)量就不敢說(shuō)了。”該老板爆料說(shuō)，“要么是一點(diǎn)肉沒(méi)有的，要么是不衛(wèi)生的，跟市場(chǎng)上比較正規(guī)的烤腸根本沒(méi)法比。” 

　　青島大學(xué)附近烤腸攤的攤主也告訴記者，那些人基本都是給送貨的 ，沒(méi)有直接上門(mén)拿貨的，“我們不愿意上門(mén)拿貨，那樣也比較麻煩。” 

　　記者從網(wǎng)上聯(lián)系到青島一家烤腸供貨商，該供貨商自稱(chēng)從廠子里直接拿貨，如果需要的話，可以送貨上門(mén)，并要求記者提供送貨地址。記者以檢驗(yàn)烤腸質(zhì)量為由，希望到廠里去看一下，該供貨商顯然提高了警惕，忽然從線上消失。 

　　暗訪小廠 

　　烤腸內(nèi)沒(méi)有一點(diǎn)肉主要是淀粉和食用膠 

　　為了探尋香腸的加工過(guò)程，近日記者來(lái)到了青島周邊某縣級(jí)市的一個(gè)小鎮(zhèn)，打聽(tīng)后一個(gè)村民告訴記者，這一帶有一個(gè)挺有名氣的香腸加工廠，香腸發(fā)往全國(guó)各地，并告訴了記者加工廠的位置。記者驅(qū)車(chē)前往，這是一個(gè)很偏僻的小村莊，去村子的路只能容一輛車(chē)，道路十分曲折。 

　　工廠坐落在偏僻的鄉(xiāng)村 

　　來(lái)到這個(gè)村子后，記者先去了村里的超市，原本以為會(huì)看到各式的香腸，但找尋了一圈后也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何香腸。店主告訴記者，村東頭有一家香腸加工廠，還算比較有名氣。記者問(wèn)他村里就有香腸廠，為什么卻不進(jìn)香腸。他笑著告訴記者，“村里人不吃香腸。” 

　　記者將車(chē)開(kāi)進(jìn)了這家工廠，工廠內(nèi)都是平房，場(chǎng)內(nèi)的地上隨處可見(jiàn)倒掉的香腸。見(jiàn)有人來(lái)，一名男子詢(xún)問(wèn)記者，得知記者是來(lái)批發(fā)香腸的，將記者帶進(jìn)了經(jīng)理辦公室。 

　　幾分鐘后一名女子進(jìn)來(lái)招呼記者，她告訴記者老板恰巧出去談業(yè)務(wù)了，她是負(fù)責(zé)市場(chǎng)的，可以和她談，記者詢(xún)問(wèn)香腸的價(jià)格時(shí)，她告訴記者，賣(mài)的最好的是美味可口的小烤腸，普通的小烤腸出廠價(jià)是132元一箱，一共是300根，平均每根相當(dāng)于4毛多，價(jià)格可以隨著批發(fā)的量再優(yōu)惠。“這種烤腸特別好賣(mài)，市面上賣(mài)1塊錢(qián)一根，銷(xiāo)售特別好，我們的出貨量很大，全國(guó)各地都有，貨一點(diǎn)都不愁賣(mài)。” 

　　拿鐵锨攪拌，氣味熏人 

　　記者提出想看一下加工好的樣品，這名女子表示可以，她去取樣品時(shí)，記者跟在她身后。她走到平房?jī)?nèi)停下了腳步，對(duì)記者說(shuō)，“在外面等一下，我去拿一些樣品給你們看，里面是加工車(chē)間，外人是不能隨便進(jìn)的。” 

　　趁她進(jìn)去時(shí)，記者跟在后面進(jìn)到了車(chē)間里，剛進(jìn)大門(mén)是一個(gè)很簡(jiǎn)陋的小房間，一個(gè)約50歲的男子正在一個(gè)大鐵桶內(nèi)用鐵锨來(lái)回鏟著顏色發(fā)紅的香腸料，整個(gè)房間內(nèi)傳出一股股刺鼻的臭味。“這是在干什么呢？”記者問(wèn)。男子說(shuō)，“加工烤腸。”“烤腸的料就是這樣加工的嗎？”男子聽(tīng)到這句話后沒(méi)有回答，只是一個(gè)勁地笑。 

　　中間的加工車(chē)間內(nèi)四個(gè)女工正在一個(gè)黑暗的操作間內(nèi)灌香腸，這些女工并沒(méi)有佩戴任何衛(wèi)生防護(hù)措施，灌出來(lái)的香腸一頭掛在一個(gè)鐵架子上，另一頭由于香腸連起來(lái)比較長(zhǎng)，掉在地上。這些女工看到記者進(jìn)來(lái)有些吃驚，停下了手中的活看著記者。 

　　“我是來(lái)批發(fā)香腸的，跟你們老板說(shuō)好了，進(jìn)來(lái)看看，你們干活行了，不用管我。”聽(tīng)到記者的回答，幾名女工放松了警惕，但仍然注視著記者。 

　　小香腸沒(méi)有一點(diǎn)肉 

　　車(chē)間里面還有一個(gè)約200平方米的車(chē)間，這個(gè)車(chē)間是專(zhuān)門(mén)烘烤香腸的，四五個(gè)男工正往黑黝黝的烤箱內(nèi)放烤腸。車(chē)間內(nèi)很昏暗，并且顯得很潮濕，地上污水橫流，走了一圈，記者腳上的鞋已經(jīng)濕漉漉的。 

　　這幾名男工看到記者后，全都停下了手中的活，有一人問(wèn)記者是干什么的。記者回答完后，為了不引起懷疑往回走，走到四個(gè)灌香腸的女工車(chē)間內(nèi)，灌腸女工的加工手法引起了記者的注意。 

　　一名女工身前的機(jī)器上是一個(gè)圓形膠狀物體，似乎很黏，女工將它沾到紅色的香腸漿上，很快這個(gè)圓形的膠狀物體就和香腸漿黏在了一起。女工拿起了一個(gè)長(zhǎng)條形的塑料套將它們套在里面，很快一根香腸就制作好了。另一名女工接過(guò)來(lái)后，根據(jù)長(zhǎng)度將一根長(zhǎng)長(zhǎng)的香腸壓成了一根根很細(xì)的小香腸。 

　　記者看到這種制作好還沒(méi)有加熱的小香腸，就是市面上很風(fēng)靡的小烤腸，整個(gè)加工過(guò)程記者沒(méi)有看到一點(diǎn)肉。記者走過(guò)去用手摸了一下這個(gè)圓形的膠狀物體，很軟并富有彈性。“這是什么東西，可以吃嗎？”記者問(wèn)加工的女工。“當(dāng)然可以吃了，這種烤腸加這個(gè)食用膠后還很好吃。”女工回答。“加工這種香腸里面不用放肉嗎？”“這種便宜小腸放什么肉啊，放肉就不是這個(gè)價(jià)錢(qián)了。” 

　　一名男子運(yùn)貨時(shí)看到記者還在里面，讓記者不要待在車(chē)間內(nèi)。記者出去時(shí)，看到門(mén)口那個(gè)用鏟子鏟肉漿的男子，此時(shí)他將鐵锨扔在地上，拿起了一個(gè)裝色素的瓶子往鐵桶里倒，隨后從地上拿起鐵锨繼續(xù)鏟肉漿。看到眼前這一幕，記者頓時(shí)有種想嘔吐的感覺(jué)。 

　　臥底打工 

　　烤腸灌裝車(chē)間“香”得讓人惡心原料大多是雞皮等邊角料 

　　按照市場(chǎng)上出現(xiàn)的烤腸品牌，記者來(lái)到了該縣級(jí)市的另一個(gè)食品加工廠進(jìn)行打工，該廠生產(chǎn)的產(chǎn)品以各種烤腸為主，其中就包括市場(chǎng)上非常受歡迎的一元烤腸。因?yàn)檎s上冬季需求旺盛的季節(jié)，該市大多數(shù)的食品廠都在招聘，記者在沒(méi)有被問(wèn)及姓名、沒(méi)有提供身份證、健康證等相關(guān)證件的前提下，就順利進(jìn)入了該廠打工。 

　　記者被分配在了烤腸的灌裝車(chē)間，剛剛進(jìn)入車(chē)間，記者就受不了里面的味道，被熏了出來(lái)，“習(xí)慣了就好了。”帶記者進(jìn)車(chē)間的車(chē)間主任說(shuō)，“你的主要任務(wù)就是絞肉，然后用鐵锨把肉醬鏟到攪拌機(jī)里。” 

　　記者在車(chē)間看到 ，一塊塊凍肉沒(méi)有任何保護(hù)，就放到地上的臟水里，這些凍肉需要打開(kāi)包裝后，撕開(kāi)里面的塑料紙，但是很多塑料紙和肉塊凍到一起，有時(shí)候解凍時(shí)間不夠，很難撕下來(lái) ，塑料紙伴隨肉塊一起進(jìn)入流水線。整個(gè)車(chē)間只有一臺(tái)絞肉機(jī)，而且還經(jīng)常被凍肉卡死，不得不停工把里面塞住的肉塊摳出來(lái) ，絞肉機(jī)上的灰塵落了一層，在工作中，根本來(lái)不及對(duì)機(jī)器進(jìn)行維護(hù)，在進(jìn)口和出口處黑乎乎地堆積了一層爛肉。 

　　剛剛還堅(jiān)硬無(wú)比的肉塊，經(jīng)過(guò)絞肉機(jī)一絞，現(xiàn)在已經(jīng)成了滿(mǎn)滿(mǎn)的一車(chē)肉醬，記者的任務(wù)是將攪碎的肉醬放進(jìn)攪拌機(jī)里進(jìn)行攪拌，記者將肉醬推到攪拌機(jī)前時(shí)，沒(méi)有找到任何工具，車(chē)間的一位領(lǐng)班師傅走過(guò)來(lái) ，隨手扔給了記者一把滿(mǎn)是油污的鐵锨，“用這個(gè)鐵锨往里面鏟就行。”說(shuō)完就給記者示范了兩下。 

　　肉醬非常粘，用鐵锨鏟得動(dòng)卻抬不起來(lái)，當(dāng)記者鏟到一半的時(shí)候，領(lǐng)班師傅見(jiàn)記者鏟得實(shí)在太費(fèi)力了，教給了記者一個(gè)鏟肉醬的訣竅，記者看到領(lǐng)班師傅從剛剛放肉塊的地上抬過(guò)來(lái)一桶水，“把鐵锨放到水里面一蘸就行了。” 

　　記者看到 ，這桶水是剛剛工人洗手的臟水，“水都這么臟了，換一下吧。”記者說(shuō)。 

　　“不用換，用這個(gè)就行了，那邊急著用肉醬呢，趕緊往里面鏟吧。”領(lǐng)班師傅說(shuō)。 

　　等記者鏟完肉醬的時(shí)候，領(lǐng)班師傅看到地上有很多潵下來(lái)的肉醬，記者問(wèn)：“掉到地上的還要嗎？”領(lǐng)班師傅二話不說(shuō)，用手和紙板盛起肉醬就往機(jī)器里面倒，因?yàn)樾枰鈨鋈鈮K，地上存積了大量的污水，肉醬加污水一起被填進(jìn)了攪拌機(jī)。記者運(yùn)肉塊時(shí)在冷庫(kù)看到了所用的原料，分為很多品種，但大多數(shù)都是碎雞皮等部位不好的肉塊，很多烤腸在包裝上標(biāo)明是精肉，實(shí)際情況差大了。 

　　業(yè)內(nèi)爆料 

　　烤腸里面有增香劑，有的肉還是狐貍?cè)?nbsp;

　　“你們應(yīng)該吃過(guò)烤腸，如果去過(guò)烤腸制作車(chē)間的話，應(yīng)該能聞到一股怪味，說(shuō)不上是香味，還是讓人惡心的味道，這就是增香劑的味道。”從事烤腸方面工作的一位人士告訴記者，“烤腸看起來(lái)都差不多，烤起來(lái)也一樣香，但是配料都是不一樣的，比較正規(guī)的廠家制作出來(lái)的烤腸也是有添加劑的，不過(guò)這些添加劑都符合國(guó)家的規(guī)定，不會(huì)對(duì)人體健康造成什么危害；一些不正規(guī)的小廠就不行了，他們一方面要降低成本，另一方面還將使烤腸看起來(lái)更新鮮，吃起來(lái)更香，那么各種添加劑就派上了大用場(chǎng)，如果使用不當(dāng)，就會(huì)對(duì)人造成危害。” 

　　對(duì)于有些烤腸沒(méi)有肉的問(wèn)題，該人士介紹說(shuō)，也不能說(shuō)所有烤腸都沒(méi)有肉，有些烤腸確實(shí)是用淀粉加添加劑做成的，有些可能就放了一點(diǎn)，但是，里面的肉是什么肉，就有待于斟酌了。“有些烤腸吃起來(lái)味道比較怪，里面的肉要么是狐貍?cè)猓淳褪瞧渌倪吔橇献龀傻摹?rdquo; 

　　根據(jù)這位業(yè)內(nèi)人士提供的信息，記者在打工的工廠里面確實(shí)發(fā)現(xiàn)了生產(chǎn)線上的配料，車(chē)間里產(chǎn)生的怪味，就是這些配料散發(fā)出來(lái)的，“生產(chǎn)線上只需要一點(diǎn)就夠了，價(jià)格也并不是很高。”該人士說(shuō)。 

　　記者手記 

　　食品業(yè)衛(wèi)生問(wèn)題為啥如出一轍 

　　對(duì)于食品企業(yè)和小攤的衛(wèi)生問(wèn)題，記者曾咨詢(xún)過(guò)市衛(wèi)生管理部門(mén)，得到的回復(fù)是，如果企業(yè)或者小攤有相關(guān)的衛(wèi)生許可等合格證件，就可以放心購(gòu)買(mǎi)，一旦出現(xiàn)了食品衛(wèi)生問(wèn)題，就可以憑借這些證件追究責(zé)任。但是，記者在島城調(diào)查的所有戶(hù)外烤腸攤點(diǎn)上都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)攤主公示的相關(guān)衛(wèi)生許可證件，也就是說(shuō)，消費(fèi)者如果在小攤上吃出了問(wèn)題，只能怪自己嘴饞。 

　　記者經(jīng)過(guò)五天的暗訪調(diào)查，包括臥底工廠、調(diào)查島城烤腸消費(fèi)、進(jìn)貨渠道以及和內(nèi)幕人士的接觸之后發(fā)現(xiàn)，廉價(jià)的烤腸折射出了整個(gè)食品加工業(yè)的死角，正如那位招聘記者進(jìn)入工廠打工的車(chē)間主任所說(shuō)：“只要你原來(lái)干過(guò)食品廠的活，那我們工廠的活你就沒(méi)問(wèn)題，食品行業(yè)都一樣。”“臟”和“衛(wèi)生”這些字眼他一個(gè)也沒(méi)用到，但是話中隱含的意思，卻讓記者感到了擔(dān)憂，在如此惡劣的環(huán)境里干過(guò)，已經(jīng)說(shuō)明這個(gè)工人是吃苦耐勞的了。 

　　再借那位車(chē)間主任的一句話，“我們已經(jīng)算是很干凈了”，照這樣說(shuō)，初具規(guī)模的工廠衛(wèi)生問(wèn)題都讓人擔(dān)憂，其他小工廠會(huì)是怎么樣？ 

（編輯：柱子）