圣誕和新年的節日氣氛還末散盡，德國人就必須面對2011年的第一件煩心事早餐吃不吃雞蛋？自媒體報道德國出現含致癌物質二惡英（dioxin)的雞蛋之后，超市里的雞蛋銷量大減。盡管目前為止還沒有人因食用二惡英的雞蛋而致病，但民眾的恐懼心理并沒有因為雞蛋降價三分之一就很快消除。 

　　飼料污染是罪魁禍首 

　　2010年12月23日，德國飼料生產商哈勒斯和延奇公司向當地政府部門報告，他們在例行檢查中發現自己的飼料產品內二惡英含量超標。12月27日，德國環境部向各州發布了“快速警告”。整個圣誕節和新年期間，德國政府有關部門從飼料供應鏈查到了養雞場，并緊急查封了已經進入銷售市場的可能含有二惡英的禽蛋產品，封鎖了與含二惡英的飼料有關的1000多家養殖場，禁止他們繼續出售肉蛋等產品。為了控制二惡英污染的影響，涉及污染的農場已經屠宰了8000只蛋雞，封存了45萬枚雞蛋。 

　　相關部門稱，此次二惡英污染事件的源頭是飼料生產商使用了生物柴油生產過程中產生的工業用混合脂肪酸。受污染的飼料究竟有多少現在還未確定，目前已知至少有527噸被污染的脂肪被提供給了10余家飼料生產商，受二惡英污染的飼料可能達到15萬噸，僅薩克森—安哈爾特州的一家企業就用54噸受污染的脂肪生產了大約1000噸飼料。這些被污染的飼料除了喂雞，還被用于飼養其它動物如火雞和豬。受影響的約10個州幾乎遍及德國北部，如下薩克森州、石勒蘇益格—荷爾斯泰因州、北萊茵—威斯特法倫州、漢堡、薩克森—安哈爾特州以及黑森州等。 

　　為防止污染進一步蔓延，德國目前已封閉超過4700家農場。此次事件的重災區下薩克森州已經銷毀大約10萬枚雞蛋，圖林根州一家屠宰場暫時封存了6.6萬噸肉。德國食品、農業與消費者保護部此前還表示，大約13.6萬枚銷往荷蘭的雞蛋可能也受到污染。 

　　二惡英的來源尚待確認 

　　二惡英是大約200種化合物的統稱，它們由碳、氫、氧和氯元素構成。這種有毒的含氯化合物不是生產出來的，而是在特定條件下許多燃燒過程的副產品，可引發嚴重的皮膚病，并有致癌作用。 

　　2010年5月，德國就曾出現過一起雞蛋含二惡英的食品污染事件，二惡英的來源最后追溯到了從烏克蘭進口的飼料玉米上。但此次造成德國食品安全事件的二惡英究竟從何而來仍不清楚。 

　　有關部門認為是飼料生產商使用了由生物柴油生產過程中的殘余物制成的混合脂肪酸，從而造成了二惡英污染。涉嫌企業則辯解說，提供原料的是荷蘭的生物柴油制造商，其產品來自提煉棕櫚、大豆和油菜籽油的剩余物，一般情況是不會含有二惡英的。從技術角度看，二惡英要在300攝氏度以上的高溫才能生成，而絕大多數生物柴油的制備過程溫度不超過100攝氏度。 

　　目前，下薩克森州農業部正在全力調查二惡英的來源。向哈勒斯和延奇公司出售脂肪的生物柴油生產廠加工的是從餐館回收的廢油，這可能是二惡英的真正源頭。下薩克森州農業部表示，具體化驗結果將于本周揭曉。 

　　德應對二惡英雞蛋的做法 

　　食品安全是全球性的難題，不僅德國有二惡英雞蛋，美國也不得不面對沙門氏菌污染的西紅柿。德國相關企業和部門是如何應對二惡英雞蛋問題的？ 

　　首先，德國企業在自己的例行檢查中最先發現了問題，并在第一時間報告相關政府部門，這很值得肯定。企業必須承擔一定的社會責任，不僅僅是賺取利潤，更要負責任地面對消費者。假如企業發現問題后仍然隱瞞，那就會導致更大范圍的污染和危害。 

　　其次，企業嚴格的原料購進和產品銷售記錄為相關部門鎖定受污染范圍起到了很大幫助。此次德國的食品污染事件中，從原料的來源，到產品的銷售，涉及污染事件的德國企業一清二楚，省去了相關部門繁雜的調查程序，為盡快追溯污染源，并封存被污染產品節省了寶貴的時間。 

　　再次，食品安全標識碼很重要。多年以前，德國就要求在每一個銷售的雞蛋上都印有一串字母和數字組成的標識碼，用來標明該雞蛋是什么時間，以哪種方式，在哪個國家、哪個農場甚至哪個雞舍生產的。以前有人認為這是多此一舉，而現在根據標識碼，不僅有關部門可以迅速查封受污染的雞蛋，普通消費者也可以上網查詢自己買的雞蛋是否屬于被污染范疇，進而保證大多數雞蛋可安全食用，而不至于在民眾中引起過度的恐慌。 

　　最后，飼料污染引起食品安全問題頻發值得引起人們的重視。一直以來，人們對直接入口的食品安全高度重視，引入各種質量控制措施，但對于飼養家禽和家畜的飼料卻重視不夠，似乎以為反正不是給人吃的，使用一些工業原料或抗生素無所謂，殊不知很多有毒物質正是通過這樣的食物鏈進入到了人體。另外，飼料生產過程太復雜也是癥結之一。參與飼料生產的制造商太多，每一個生產商加一些東西，不僅提高了安全控制成本，也增加了安全隱患。

 

（編輯：柱子）