今年9月4日，第五屆順德私房菜大賽走進“中華美食名鎮”勒流，來自勒流、倫教賽區的77組選手八仙過海，各顯神通，煎、煮、燜、炸，“獨此一家”的味道不僅抓住了你的胃口，更抓住你的眼球，讓人久久難忘。 


　　上午8時30分，隨著主持人的一聲令下，選手們迅速進入比賽狀態，你切菜我刷鍋，你掌勺我看火，選手之間配合默契。雖然天公不作美，比賽時現場下起了傾盆大雨，但卻澆不熄人們烹飪美食的熱情。 
　　 
菜式新穎創意無限 


　　“糯米雞”我們見多吃多了，然而雞包糯米”你又是否嘗過？在比賽現場，勒流賽區20號選手的一道“荷塘悅色”吸引了眾多人圍觀。“我們先把一只整雞的骨頭拆掉，往它的肚子里填糯米、瑤柱、眉豆、冬菇、紅棗、黃姜等配料，然后包上荷葉放進鍋里蒸熟。”今年24歲的大廚”盧佩玲告訴記者，這道菜是和同學朋友一起想出來的，“私房菜不僅比味道，更是比創意，我們這道菜把平時常見的點心反其道而行，創造出一道新的菜式，吃起來雞肉帶有瑤柱、冬菇、紅棗的香味，糯米也比平時吃的更入味。” 


　　同樣令人驚艷的還有來自勒流26號選手劉家勇的“鹽砸筍殼”，一魚三味讓評委贊不絕口。“三味一是蒜蓉蒸，二是古法蒸，肉絲、冬菇絲、火腿絲鋪在魚上一起蒸，三是麒麟魚，一塊魚肉夾著一塊南瓜。”劉家勇說，這道菜要做得好吃，鹽砸是關鍵，“鮮魚買回來后，先在盤底鋪一層鹽，把魚放上去后再蓋一層鹽腌3個小時，然后用清水洗凈放進冰箱里急凍。這樣處理過的魚不僅可以保持原來的鮮美，而且肉質更加入味、彈牙。” 
　　 
造型大氣別出心裁 


　　人們常說：“食在廣州，廚出鳳城，味在勒流。”來到美食飄香的勒流賽區，記者發現，參賽菜肴不僅味道一流，造型也非常有氣勢。來自倫教的10號選手李國章，將自家秘制的三泥干用慢火煎至金黃，按魚形擺在50厘米長的大盤上，然后用胡蘿卜雕成的“姜太公”作盤邊裝飾，精致的雕工、大氣的構圖，贏得了在場觀眾的陣陣喝彩。而勒流選手蕭桂珍的“芋子情深”，采用最常見的田螺、芋頭做原材料，田螺加辣椒油爆炒，芋頭蒸熟后粘上特制的芡汁，然后盛在色彩繽紛的彩椒和南瓜上，無論是嗅覺還是視覺上，都讓人垂涎欲滴。 


　　另外，隨著生活水平的提高，素菜也越來越受到市民的歡迎。來自勒流的選手盧思寧，一道“素蜜汁叉燒”不僅外形上可以以假亂真，味道嘗起來也與真叉燒無異，“肉類蛋白高，熱量高，吃多了不利于健康，而這道素叉燒的原料是番茄、黃豆、菇類纖維等，沒有添加任何色素，熱量低，吃起來綠色又環保。” 


　　經過激烈的角逐，劉家勇的“鹽砸筍殼”和李國章的“香煎三泥干”奪得了勒流、倫教分賽區的冠軍。大賽評委、中國烹飪名廚馬國成在賽后點評時表示，勒流、倫教分賽區的部分選手已經具備了專業廚師的素質，參賽菜式主配用料合理、火候適中、色彩鮮艷、營養搭配均衡，家庭秘制的古方以及在菜式的創新上都讓評委大開眼界，“選手的水平一年比一年高，希望進入決賽的選手再接再厲，給我們帶來更多的驚喜。” 
　　 
　　

（編輯：謝全）