近來，隨著“廣佛同城”概念的不斷升溫，佛山日漸成為廣州人獵食的熱門目的地，而順德的均安，則更是以獨特的鄉村美食與水鄉韻味而炙手可熱，很多讀者希望我們更深入挖掘均安的美食、美景，讓他們有機會見證鳳城大廚們刁鉆的烹飪功夫。

品功夫：食得好

　    本報近期曾經介紹均安“食得好”的幾道刁鉆菜，引發了讀者強烈的興趣。不少讀者拿著當期報紙一路開車趕過去，將“醬燒乳鴿”、“芥末石板魚”等幾道“推薦”菜式來了個“通吃”。最后，他們不得不佩服：順德有猛廚！均安有猛料！

　    與均安其它酒樓不大一樣，這間“食得好”在環境上顯得比較“大氣”，有錢、沒錢都能找到自己想吃的東西。所以，當你看到奔馳、寶馬甚至保時捷與成排的摩托背靠背時，就不要奇怪了。

   　 到“食得好”吃什么呢？刁鉆菜！為了放長線釣大魚，上次報道我們特意隱瞞了幾道老板“有哥”的“保留”菜式。今天，就讓我們一同來分享吧。

保留菜式：

　    雞絲炒銀芽（18元/例）懂得吃的人都知道，到順德，一定要品嘗當地不同風味的小炒。“有哥”的這道“雞絲炒銀芽”，就是典型的順德功夫小炒。而且，與一般的大佬不同，他炒菜，火再大、再猛，也不允許串入鍋里。所以，“有哥”炒出來的菜不僅色香味俱全，更重要的是，不必將過了火的有害的物質吃進肚子里。

　    核桃露（48元/位）這道菜是“有哥”與兒子無意間“合作”的產物。據說，他兒子很喜歡吃核桃，但吃來吃去不免口干。于是，“有哥”便想玩一玩花樣，將其升級為“核桃露”，而且問兒子喜歡加什么“料”？在一問一答間，就整出了這道用礦泉水攪拌的，含有核桃仁、南瓜汁、牛奶等多種材料的“核桃露”。讓人意想不到的是，不僅他兒子成為這種秘制“核桃露”的忠實擁躉，他太太，包括他自己都時不時來一杯。試想，能夠嘗到專門為兒子調配的食品，是不是很有口福？

　    這款“核桃露”，口感綿滑，帶有一種值得玩味的焦香。喝一口，會讓你惦記一輩子。

看功夫

　    李小龍祖居：李小龍祖居位于均安鎮上村，離上村村口的李氏宗祠不遠，大約有半里路左右。李小龍祖居占地51.8平方米，分一房一廳一廚一天井，為珠江三角洲地區傳統的磚木結構民居。該房是李小龍的祖父李震鏢所建，他和李小龍父親李海泉等兩代人曾經在這里居住過。客飯廳的墻上懸掛著一幅千余字的李小龍生平簡介和七八幅李小龍主演電影的大幅劇照，廳內還陳列著一座木人樁和一座香案。均安美食

　    均安煎魚餅：甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這一款傳統美食，在順德均安鎮已有100多年的歷史，曾獲“中華名小吃”的稱號。

　    均安大頭菜：均安人很驕傲地說“均安大頭菜個個都這么大個”。腌制后的頭菜用肉絲炒，是佐餐的佳品，制成頭菜丁更是美味小食。

均安靚點

　    逢簡水鄉：杏壇的逢簡水鄉現在已是全國知名的旅游景點，被不少驢友稱為“順德周莊”。這里是觀賞順德桑基魚塘遺跡的一大好去處，區內片片閃光的桑基魚塘，村內縱橫交錯的水道，葉葉小舟通向鄉間小道的青石板路，完全就是順德水鄉桑基魚塘文化集大成者。

　    逢簡繞村水道達10公里，轄區水道達28公里之長。水光接天，曲折迂回有不盡之感覺。村落沿河而建，沿河修筑的石磡，長達十余公里，河邊樹木蒼翠。主河涌流向由南往北貫村而過，匯入西江支流。觀賞完整個逢簡，大約耗費2小時左右。

交通指引：

　    自駕車：廣州———佛山高速，在佛山出口下，直接前往順德區均安鎮上村。乘車：在廣州省汽車總站、芳村汽車客運站、中山八路汽車客運站坐順德班車。在順德大良轉乘均安鎮巴士。

　　消費指引：食得好美食店

　    地址：廣東省佛山均安鎮倉門綜合小區南區常樂路C座21卡-30卡（均安國際牛仔城對面）人均消費：20元至100元不等。

(編輯： jovey)