近日，2021—2022學年“紅耆大講堂——順德美食傳承”系列講座第三期活動在順德區老年干部大學和大良街道南華居委會共建的順德美食南華社區培訓基地舉行。活動邀請國家一級評委、中國烹飪大師、廣東省“粵菜師傅”四星名廚、順德廚師協會會長連庚明現場實操授課，老干部們紛紛為現場授課點贊。

“紅耆大講堂——順德美食傳承”系列講座第三期活動

　　本次講座，連庚明為大家準備了兩道菜：包羅萬有（陳皮蒸鮑魚）與砂鍋梅菜叉燒包。上午九點，老干部們齊聚一堂，連庚明先是為大家展示了如何選取優質鮑魚、清洗鮑魚，并將陳皮蒸鮑魚這道菜中的難點一一講明；老干部們紛紛拿出“小本本”記錄，不一會，色澤晶亮，香味濃郁的鮑魚出鍋，引得老干部們紛紛拿出手機拍照打卡。除了蒸鮑魚，連庚明還為大家帶來了砂鍋梅菜叉燒包這道菜，從面皮、肉餡的制作，到用黃油、白酒、大蔥增香，撲鼻的香味引得人們食指大動，嘗過的老干部們紛紛豎起了大拇指。

　　值得一提的是，連庚明在做菜的過程中，不僅教大家制作，還會科普順德美食背后的文化故事，老干部們聽得津津有味、興致勃勃，不斷提出問題，連庚明都耐心地一一解答，隨后，老干部們上臺實操，親自感受順德美食的魅力。

老干部們上臺實操，親自感受順德美食的魅力

　　“黃油、白酒，以前從來不知道原來叉燒包整出來后下鍋炒一炒這么香，大廚的方法真的讓我受益匪淺，回去周末一定要做給家里人嘗嘗。”老干部王愛琴說，她是北方人，北方叉燒包的做法完全不一樣，大廚教的面皮更加松軟，肉餡更加可口。這次講堂對她而言意義非凡，不僅學到了更多美食，也認識了更多志同道合的朋友。

　　“我是順德區老年干部大學美食講座的資深學生了，從第一期的一魚多吃到一鵝多吃，到今天的陳皮蒸鮑魚，每次名廚給我們都會帶來不一樣的菜色，豐富了我們老年生活的同時，學會了更多廚藝，我以成為老年干部大學一員而自豪、驕傲?！?2歲的老干部唐麗貞表示，她已經連續聽了四期“美食講座”，她的廚藝有了極大的提升，對她來說“紅耆大講堂”意義非凡。

老干部制作的美食

　　區老年干部大學有關負責人表示，在疫情常態化的背景下，人們居家的時間越來越久，持續開展順德美食傳承講座，讓老干部們近距離感受和體驗順德美食的制作，既學到了實用知識、提升了廚藝水平，又有助于進一步深化推廣順德美食文化！

編輯：李俊杰