順德區委副書記、容桂街道黨工委書記吳磊以及區屬相關部門、容桂街道相關領導，與行業代表一起為聯盟點贊。

嘉賓現場了解預制菜微波爐的研發功能。

　　當正在風口的預制菜與微波爐相遇，這對餐飲CP會碰撞出怎樣愛的火花？

　　9月15日，以“敢為天下鮮”為主題的預制菜智能烹飪設備專業委員會成立暨首臺預制菜微波爐發布會在格蘭仕4.0科技體驗館舉行。全球首臺預制菜微波爐正式亮相，家用版的將于9月20日全球銷售。

　　當天，在廣東省餐飲服務行業協會、順德區農業農村局、順德區市場監督管理局等部門，以及餐飲行業的專家的共同見證下，首個《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規范》標準與“大灣區預制菜產業生態聯盟”也一起亮相。

預制菜微波爐，除了有預制菜的專屬功能，還有其他流行微波爐的各類功能。

經過上萬次調試，預制菜微波爐最高程度還原預制菜味道

　　據艾媒咨詢發布的《2021年中國預制菜行業分析報告》，超八成用戶每周消費預制菜產品，且購買的首要原因是為了節省時間。因此，主打快捷、高效烹飪的微波爐與預制菜產品一拍即合。

　　不過，在國內，盡管市面上流行的微波爐已經針對牛奶、米飯、饅頭等常見的食物提供一鍵智能菜單，但是面對口味越來越豐富、菜式越來越多樣的預制菜，不熟悉微波爐烹飪火力的用戶還需研究一番，這對于無論是追求“快節奏”還是“精致懶”的預制菜用戶并不友好。

　　“不同于普通的微波爐，預制菜微波爐可以使得菜品受熱更均勻，還原度也比較高。”格蘭仕技術管理中心烹飪實驗室主管郭建熙介紹，連預制菜企業也找到企業，看能否推出讓預制菜還原度更高的微波爐。得到市場的反饋后，結合順德菜鮮等特征以及微波爐的工作原理，研發團隊經過數月的攻堅，每個菜單的開發經過上萬次調試，掌握了每個菜單的最佳烹調曲線，在原有的功能上，新開發了微波爐的預制菜專有功能。

　　“預制菜品種不同，每個廠家制作的含油量、含水量也各不相同，對微波加熱的時間都會有極大的影響；預制菜的包裝有平躺和直立加熱，需要最佳烹調程序，去兼容這兩種包裝袋加熱，使他們受熱均勻；即要保證食物的還原度，又要降低微波加熱時間……”郭建熙介紹，面對諸多難題，研發團隊努力攻堅。比如針對含油量、含水量的不同，研發團隊就采購和測試了大量的樣品，每一道菜的菜單程序從測試到制定，需要用到的樣品約100個，最終調試出兼容性極大的菜單程序，避免菜品的含油量和含水量對微波爐烹調時間的影響。

　　目前預制菜微波爐有3種模式，分別是“拿手好菜”、“特色炒飯”和“營養燉湯”。郭建熙介紹，格蘭仕首創預制菜微波爐，針對主食、肉類、湯羹等預制菜種類，從冰箱拿出來的預制菜不需要解凍，直接放進預制菜微波爐，設定適配菜單，用戶只需輕點預制菜按鈕，選擇對應的功能與菜品克重，即可坐享美味。

　　“準備推出的家用微波爐是預制菜功能的1.0版本，后續會根據全國乃至全球的預制菜品類不斷升級。”據相關負責人介紹，格蘭仕后期將逐步研發商用性質預制菜微波爐，戶外便攜式微波爐，語音巡航、播報微波爐，帶空氣炸微蒸烤一體機，空氣炸烤箱，空氣炸，預制菜冰箱等集成式預制菜智能設備。

產業聯盟+專委會+行業標準，助推順德預制菜高質量發展

　　“預制菜要求即時、即熱，如何鎖味、鎖鮮是產業發展的一個難題。”中國烹飪協會副會長、廣東省餐飲服務行業協會執行會長譚海城表示，通過工業化、標準化、智能化的設備，可還原味道，助力預制菜進一步走進千家萬戶，走向世界。其表示，在這一現實背景之下，廣東省餐飲服務行業協會攜手順德區容桂街道餐飲行業協會、格蘭仕，成立“預制菜智能烹飪設備專業委員會”，共同助力預制菜產業進一步做大、做強。

　　為了更好推動這個事項發展，順德容桂餐飲行業協會會長、廣東村田智能科技有限公司董事長羅兆波擔任廣東省餐飲服務行業協會副會長、預制菜智能烹飪專委會主任；格蘭仕集團副總裁鄒能基擔任廣東省餐飲服務行業協會副會長、預制菜智能烹飪設備專業委員會執行主任。

廣東省餐飲服務行業協會預制菜智能烹飪設備專業委員會成立。

　　“味道是決定老百姓喜不喜歡的關鍵，預制菜沒有固定的做法，而格蘭仕微波爐可以實現精準分類，讓烹飪小白愛上格蘭仕微波爐小白。”羅兆波說道，成立專委會的初衷就是通過智能設備還原美食的味道。鄒能基也表示，格蘭仕將通過智能烹飪設備推進實現生產標準化、風味標準化、質量標準化，把粵菜師傅、順德名廚的好手藝變成預制菜的大數據、精工藝，讓順德美食文化進一步發揚光大、香飄世界。

　　立足順德“世界美食之都”“家電之都”的綜合領先實力，在廣東省餐飲服務行業協會、順德區農村農業局、順德區市場監督管理局的指導下，格蘭仕集團與容桂餐飲行業協會牽頭，與大灣區優秀預制菜企業、餐飲企業等聯手組建“大灣區預制菜產業生態聯盟”。

　　據介紹，“大灣區預制菜產業生態聯盟”是一個開放合作、價值共創、緊密協同、綠色低碳、創新發展的跨界產業生態圈，致力于以標準為引領，通過相關生態企業間的專業合作、優勢互補，打通預制菜標準體系、產品研發、設備定制、倉儲流通、冷鏈配套、市場營銷等全產業鏈，高標準滿足新時代日益豐富多元的健康飲食消費需求，全要素打造中國預制菜產業第一集群、大灣區高質量發展產業標桿。

《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規范》標準發布。

　　值得注意的是，現場，順德區質量技術監督標準與編碼所所長許春弟還發布了《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規范》，旨在通過標準化工作來推動預制菜智能烹飪設備及相關產業發展。本次容桂餐飲行業協會聯合佛山市順德區質量技術監督標準與編碼所、廣東格蘭仕集團有限公司和廣東懿嘉食品科技有限公司等單位牽頭制定預制菜的相關標準，將堅持緊密圍繞行業發展的熱點、難點問題，探索如何通過微波爐特定的預制菜烹飪工藝，最大限度地還原預制菜品質和風味，著力解決預制菜產業“看上去很美”“吃起來不夠香”等痛點問題，著力塑造行業發展的新亮點，確保團體標準能在行業發展中真正發揮指導和引領作用，促進產業標準化發展，激發市場活力。

　　此外，格蘭仕已將眾多集成式、多功能復合型烹飪電器納入預制菜智能烹飪技術研發與標準制定專項中，可望通過功能更加豐富的預制菜智能烹飪設備，讓用戶在即熱、即烹、即配等各類預制菜上享有更多風味。

　　“智能家電、機械裝備是順德兩大‘千億級產業’，未來順德也將探索‘智能生產+智能烹飪’，助推預制菜產業發展。”現場，順德區農業農村局局長譚逢顯表示，隨著新消費模式的升級，預制菜在智能生產和烹飪上迎來了嶄新的發展機遇，也為順德的預制菜發展注入強勁的動力。接下來，順德將在平臺建設、落地產業園等方面，將積極引導智能制造企業尤其是廚電企業為預制菜注入“工業基因”，支持預制菜產業進一步做大做強，賦能產業升級，在多方的共同努力下把順德打造成全省甚至全國預制菜產業高質量發展的高地。

編輯：萬家長、金易紅