節慶是中華傳統文化濃墨重彩的一筆，重大節日往往伴隨對應的文化美食。今年，容桂餐飲行業協會將重點打造以節慶為主題的“六大節”美食項目。藉傳統節日，弘揚深厚悠長的順德美食文化 ，不斷擦亮“中華美食名鎮·容桂”的閃耀名片！

端午龍舟文化節（順德龍舟飯）

順德龍舟飯也稱龍船飯，跟龍舟活動聯系密切，是順德水鄉民眾的大聚餐活動，是千百年來的傳統社日鄉飲遺風。

龍舟飯是廣東珠三角地區的傳統民俗文化，當地農民的大聚餐，是傳統的社日宴飲的延續。龍舟飯是用糯米加上臘肉丁、蝦米、 墨魚丁、香菇粒做成，特別頂飽。據說龍舟飯最早主要是給劃龍舟的人吃的，后來慢慢所有的來賓、觀眾等也一起吃，最后演變成熱熱鬧鬧的一種龍舟前儀式，寄寓了勞動人民的美好愿望和祈盼，該習俗還有凝聚民心、維系團結的作用。

順德魚生節

順德魚生是典型的傳統嶺南美食。順德自古是魚米之鄉，當地人勤勞耕作之余，善于烹調魚的各種菜式：一魚多味，其中最為經典的當屬順德魚生，順德廚師對魚生的制作之道，尤為注重“薄如蟬翼，鮮美本味”八字境界。

魚生在容桂更是遍地開花，擅長魚生烹調的飯店眾多。魚生在形式上可菜可宴，在規模上可大可小，在檔次上可高可低，從開始的魚生片到魚瘦肉粥、煎焗魚骨等菜式的誕生，魚的各個部位都利用到極致。

“容桂魚生”儼然成為廣大旅客尋味順德的一個重要選擇，把魚生打造為容桂著名美食，既是對于傳統美食的有力傳承，亦能進一步助推餐飲業的蓬勃發展。

重陽敬老節（尊老愛幼宴）

重陽節期間，容桂餐飲行業協會將聯合容桂慈善會舉辦慈善晚宴，宴會上可由容桂本土專業廚師現場為老人烹飪美食，增加歌唱表演、太極扇表演、魔術表演等精彩節目。

順德臘味節（順德特產宴）

“秋風起，食臘味”，對于順德人來說，臘味是屬于秋冬時節的味蕾記憶。一方水土，一方食味，與常見的廣式臘味不同，一道極具魚米水鄉特色的鯪魚干因《尋味順德》而被大眾所認識，而在鯪魚干基礎上演變而來的“醬魚”則更受順德人青睞。

順德除了臘味外還有很多極具地方特色的土特產，例如：四基大頭菜、咸生菜等，因此打造順德特產宴不但可以推動農產品的銷售，還可以弘揚粵菜文化。

順德燈酒民俗文化節（容桂飲燈酒）

容桂素有“慶燈酒會”的習俗，俗稱“飲燈酒”。明清兩代，凡上年生子的，有在農歷正月初六開始掛添丁燈的習俗，因“丁”與“燈”諧音，故為“添丁上燈”而設的酒宴稱為慶燈酒會。

“容桂飲燈酒”在2022年成功申請為區級非物質文化遺產，燈酒宴通常于正月初六到正月十六，在各大坊社開擺，每桌都擺上“富貴羅漢齋”“發財迎好市”“四季有大財”等等既有好的寓意，又有好的味道的菜式。

容桂飲燈酒逐漸由村社宴飲演變成主題宴席，競燈得來的錢財多用于公益及慈善事業，具有重要的歷史、民俗、社會等價值。

順德觀音開庫（祈福生菜會）

每年正月廿六的“觀音開庫”是容桂人祈福求財的傳統民俗節日。這個有著數百年歷史的活動中，生菜會成為了一個民俗文化與美食文化相融合的民間盛事。

生菜會以觀音信俗為依托，以主食生菜包而得名。生菜包主要原料是蜆肉、生菜和韭菜，寓意顯貴發達、多子多孫、長壽連綿、生財有道、身強力壯、長長久久、和諧共進等。

生菜會在在2022年成功申請為區級非物質文化遺產項目，生菜會始于明，盛于清，延續至今。它扎根于順德傳統文化，是廣府民俗文化的獨特表現形式之一，具有重要的歷史、民俗、經濟、社會等價值。

編輯：丹洪

來源：容桂宣辦、容桂餐飲行業協會