6月7日，高考第一天。早上6時，容桂市場監(jiān)管所執(zhí)法人員到達高考考點容山中學駐點開展餐飲保障工作，從食材抽檢、菜品加工制作、留樣管理等關鍵環(huán)節(jié)，守護莘莘學子的食品安全。

據(jù)悉，為切實保障高考期間廣大師生的飲食安全，讓廣大考生吃得安心，考得放心，容桂市場監(jiān)管所提前介入，對容山中學學校食堂及校園周邊食品經(jīng)營單位食品安全開展專項檢查，確保高考期間食品安全工作落實到位。

提前介入，消除隱患。容桂市場監(jiān)管所提前到容山中學食堂進行檢查，重點了解高考期間的食材來源、廚房衛(wèi)生管理、食品加工制作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理等情況，并就食譜制定、原料儲存、留樣管理等關鍵環(huán)節(jié)明晰具體工作要求，督促校方嚴格落實重大活動餐飲服務食品安全保障機制和食品安全主體責任，高考供餐期間必須規(guī)范加工操作，廚房要定期做好清潔消毒工作，最大限度消除食品安全隱患。6月2日，副區(qū)長趙士韌帶隊到容山中學開展高考考場食品安全現(xiàn)場督導，聽取學校負責人和食品安全總監(jiān)介紹學校食堂師生用餐人數(shù)、食品安全管理制度以及食品安全應急處置工作等內(nèi)容，并對學校廚房倉庫及食堂大廳的環(huán)境衛(wèi)生、廚工健康管理臺賬、食品留樣等內(nèi)容進行現(xiàn)場檢查。

食材檢測，智慧監(jiān)管。高考期間，容桂市場監(jiān)管所對考點食堂的食品原料進行監(jiān)督抽檢，要求建立食品及原料專倉，對考生進行“特供”，同時每天對考點食堂新鮮食材進行快檢，確保材料合格安全。駐點人員還擔任陪餐員，與考生同吃一鍋飯，讓家長安心，考生吃得放心。全面開展“互聯(lián)網(wǎng)+”，要求學校將食品安全信息上傳社會共治信息平臺，規(guī)范餐飲服務食品加工操作，監(jiān)管人員可通過手機掃描有關考點學校食堂的二維碼，就可以觀看到食堂資質(zhì)、從業(yè)人員、監(jiān)管情況、快檢追溯、以及食品粗加工、烹調(diào)、各類專間（專用操作場所）、洗消間等關鍵操作過程、備餐、分餐等管控情況，實現(xiàn)高考餐食品加工操作過程可視化，讓社會安心。

全程駐點，保障安全。容桂市場監(jiān)管所執(zhí)法人員派出專人早、中、晚三餐，開展現(xiàn)場監(jiān)督。一是督促學校食堂嚴格履行進貨查驗義務，落實加工流程、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、從業(yè)人員及經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣等食品安全管理制度。二是嚴格開展菜單審查，禁止供應冷葷類食品、生食類食品、裱花及冷加工糕點，禁止加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、葫蘆瓜、三明治、涼皮等高風險食品。三是規(guī)范加工操作，對禽蛋類在加工制作前要徹底清洗蛋殼,冷凍食品原料應使用正確的解凍方法，所有加工食品必須嚴格按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范的要求燒熟煮透，并進行測溫。四是對每批食材抽樣進行農(nóng)獸藥殘留等項目快檢，發(fā)現(xiàn)異常立即處理，最大限度保障考生飲食安全。

編輯：貞華

來源：容桂市場監(jiān)管所