水鄉味力，不時不食！5月23日，容桂味可道正式推出隱藏菜單——水鄉疍家宴，海鴨四味、蜆肉飯焦湯、禮云孖寶、缽仔禾蟲......一道道菜品向食客展示水鄉疍家宴蘊含的美味以及順德水鄉文化的獨特魅力。
海鴨四味
四味即陳皮鴨球、干逼五件、豉油皇鴨腸、鴨骨湯浸竹笙皇，一鴨幾吃，鴨球的清香Q彈、鴨肉的緊致鮮美，都能一一品嘗到。
陳皮鴨球
豉油皇鴨腸
干逼鴨肉
鴨骨湯浸竹笙皇
蜆肉飯焦湯
取蜆肉，拿蜆湯，烹飪時獨有的水鄉風味令人垂涎欲滴。味可道創始人兼董事總經理何劍生直言，這一道美味其實源于母親，“小時候母親會把蜆肉和飯焦一起烹煮成湯，是對那時候的我們來說是難得的美味。”選取洗凈的黃沙蜆，鮮美的蜆肉、粒粒分明的飯焦，兩者中和的口感更為豐富美味。
蜆肉
飯焦
蜆肉飯焦湯
禮云孖寶
味可道行政總廚鄭遠文說道，“禮云孖寶取材于本地“蝦喇”，正當時節的節瓜以及獨特的蜜柚，組合在一起就有獨特的風味。”一只只“蝦喇”被剝開，取出橙黃的膏體，制作成鮮甜無比的湯底。當新鮮采摘的節瓜被輕輕刮皮，與柚子皮一起放進湯中慢慢燉煮，一道香濃、粉滑的禮云孖寶映入眼簾。
新鮮采摘的節瓜
撈“蝦喇”
柚子皮與節瓜燉煮
禮云孖寶
缽仔禾蟲
順德人熟悉的經典佳肴——缽仔禾蟲，新鮮的禾蟲經過處理，在火上烴干水分，一口香濃、肥美鮮嫩的滋味讓人欲罷不能。
文火烴干水分
缽仔禾蟲
值得一提的是，“水鄉疍家宴講究的就是物盡其用，將不同的食材展現得淋漓盡致。”何劍生說道。他認為，借助水鄉疍家宴讓食客品嘗到最原汁原味的嶺南水鄉風味，向人們展示順德飲食文化，愛上順德美食，欣賞順德文化。
編輯：羅小梅
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