編者按：為深入貫徹十九大精神，推進(jìn)廣東消費(fèi)供給創(chuàng)新，培育壯大消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)，推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)，滿足人民群眾美好生活需要，并積極響應(yīng)廣東省商務(wù)廳舉辦的“2018年廣東省促銷費(fèi)（夏季）暨‘家·520’購(gòu)物節(jié)活動(dòng)”，由容桂街道辦事處指導(dǎo)、順德農(nóng)商銀行主辦，極具容桂區(qū)域特色，以容桂商業(yè)中心和消費(fèi)文化變遷情懷為主線，為市民帶來(lái)“實(shí)惠”的2018容桂狂歡節(jié)掀起了一波消費(fèi)熱潮！

　　眾所周知，容桂歷來(lái)是廣東著名商埠之一，繁華、財(cái)富、榮耀……都是容桂最耀眼的光環(huán)，多年積累用“藏富于民”來(lái)形容容桂一點(diǎn)不為過(guò)，伴隨而來(lái)“商業(yè)氛圍濃厚、消費(fèi)能力強(qiáng)勁”的描述也恰如其分。

　　即日起，容桂街道經(jīng)濟(jì)和科技促進(jìn)局?jǐn)y手順德城市網(wǎng)推出系列報(bào)道《走讀容桂》，梳理容桂商業(yè)脈絡(luò)、掃描容桂商業(yè)版圖，從商業(yè)氛圍、消費(fèi)能力、商貿(mào)發(fā)展等多方面深入挖掘容桂特色。通過(guò)深入、生動(dòng)的采寫(xiě)和走讀，感受容桂城市特色商業(yè)文化和容桂城市發(fā)展新優(yōu)勢(shì)，讀懂容桂這個(gè)千億大鎮(zhèn)的“威水史”，以及剖析容桂能夠集聚高端生產(chǎn)要素、吸引周邊地區(qū)消費(fèi)群體的密碼。

　　上周，長(zhǎng)沙一知名美食公眾號(hào)運(yùn)營(yíng)博主姜姜帶著“吃貨團(tuán)”來(lái)順德尋味，她們美食之旅的首站選在了容桂。姜姜說(shuō)，選擇容桂作為尋味的首站，因?yàn)樗戳思o(jì)錄片和網(wǎng)上推介資料，容桂美食中幾道菜對(duì)她吸引力非常大，比如招牌鹽焗鵝，特色豬肚湯，芥末蝦球等，還有豬肉婆私房菜，紅星煲仔飯等網(wǎng)紅美食店也是必須要打卡的。

豬肉婆燒鵝

　　和姜姜一樣，喜歡來(lái)容桂尋味的還有很多珠三角地區(qū)的人們。每逢周末或者節(jié)假日就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有很多外地車牌都停在了容桂大大小小的私房店門(mén)口，他們?yōu)閷と莨鹈牢抖鴣?lái)。

　　值得一提的是，最近容桂美食又“火”了一把！

容桂餐飲發(fā)展，“開(kāi)放包容”是特色

　　兩個(gè)月前，《外來(lái)媳婦本地郎》劇組進(jìn)容桂，為容桂旅游美食量身定制兩集劇情。拍攝的過(guò)程中，劇組分別前往容桂文塔公園、樹(shù)生橋、漁人碼頭及多家“中華餐飲名店”進(jìn)行取景拍攝，“誠(chéng)叔”和“通叔”還跟著順德名廚學(xué)習(xí)制作了菊花水蛇羹、容桂碌鵝等著名菜式。

　　6月16日，電視劇在珠江頻道連續(xù)播出兩集，大伙被容桂美食深深吸引的同時(shí)，也深切感受到容桂廚師對(duì)美食追求精細(xì)、樸素用心、推陳出新的精神。無(wú)疑，容桂美食是順德美食的集大成者，在勾勒出容桂是“千億大鎮(zhèn)”“中國(guó)品牌名鎮(zhèn)”之外，它還有另一幅畫(huà)像——“中華美食名鎮(zhèn)”。

塔肉-龍悅灣酒家

　　這片僅80平方公里土地上，容桂既有擔(dān)當(dāng)制造業(yè)龍頭的雄心，也有追求以食為本的細(xì)膩。

　　去年，容桂獲評(píng)“中華美食名鎮(zhèn)”，同時(shí)其轄區(qū)內(nèi)的豬肉婆私房菜、龍悅灣酒家、歌頓會(huì)所、味可道美食坊、御膳粥、大快活酒樓、源興酒家共7家餐飲企業(yè)也獲評(píng)為“中華餐飲名店”，馬岡雞仔餅也成為了“中華名小吃”。在容桂推動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，容桂餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)功不可沒(méi)。這個(gè)2016年4月才正式成立的協(xié)會(huì)，至今已有180家企業(yè)會(huì)員單位。協(xié)會(huì)的成立將容桂多元化的美食資源進(jìn)行了整合，進(jìn)一步擦亮容桂美食招牌。

　　容桂餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅兆波是土生土長(zhǎng)的容桂人，他熟悉了解容桂的美食發(fā)展。據(jù)他介紹，清末民初時(shí)期，容桂憑借地緣優(yōu)勢(shì)，成為珠三角有名的商埠，商賈云集，因此容桂便誕生了一些供人休息閑聊，提供家常小菜的茶樓，出現(xiàn)了最早的餐飲業(yè)態(tài)；改革開(kāi)放后，大批容桂人下海經(jīng)商，對(duì)于炒得一手好菜的他們來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)成為了門(mén)檻相對(duì)較低的行業(yè)，因此一大波的大排檔應(yīng)運(yùn)而生，行業(yè)形態(tài)初具規(guī)模；隨著容桂的工業(yè)不斷發(fā)展，吸引了越來(lái)越多外來(lái)人口集聚，外來(lái)菜系開(kāi)始在容桂發(fā)展，本地的餐飲行業(yè)因應(yīng)不同的口味需求，集納百家之長(zhǎng)，融合口味創(chuàng)新菜式。

　　羅兆波認(rèn)為，開(kāi)放包容正是容桂餐飲的特色。經(jīng)過(guò)這么多年不斷融合和創(chuàng)新，容桂美食形成了以粵菜為主導(dǎo)，輔以無(wú)國(guó)（地）界菜系和地方風(fēng)味小吃的完善的菜品體系，在傳統(tǒng)美食市場(chǎng)和美食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展上也形成了完善的發(fā)展格局。

尋味容桂老字號(hào)，“一招鮮”引發(fā)食客共鳴

　　容桂飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不乏順德食客耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)餐飲店，比如紅星煲仔飯，源興酒家，豬肉婆私房菜……而這些店當(dāng)初的“一招鮮”常常引發(fā)食客的共鳴。

　　對(duì)于紅星煲仔飯，在容桂幾乎無(wú)人不知，這里更是游客吃貨們的打卡店。紅星煲仔飯老店位于容桂老街的一個(gè)角落，緊挨一排排年代久遠(yuǎn)的居民住宅，但就是這樣一個(gè)看著不起眼的店鋪，卻是容桂餐飲界做煲仔飯首屈一指的“金字招牌”。過(guò)去三十多年，它不僅讓容桂人大快朵頤，更吸引了不少國(guó)內(nèi)外食客慕名而來(lái)。現(xiàn)在，紅星煲仔飯不斷發(fā)展，新開(kāi)的門(mén)店每天也是門(mén)庭若市。

　　1984年，梁光發(fā)放棄木工工作，開(kāi)始轉(zhuǎn)行餐飲行業(yè)。當(dāng)時(shí)容桂還沒(méi)有人做煲仔飯，梁光發(fā)開(kāi)始琢磨如何做出一煲可口的煲仔飯。白天，他在店里做實(shí)驗(yàn)，不斷聽(tīng)取客人意見(jiàn)；晚上回到家后，他在研究飯焦什么程度最可口，食材怎么搭配最合適……

　　經(jīng)過(guò)不斷琢磨研究，功夫不負(fù)有心人，越來(lái)越多人被梁光發(fā)的煲仔飯吸引而來(lái)，并且積累了一大批回頭客，不少人第一次品嘗到紅星煲仔飯時(shí)，都用“驚艷”來(lái)形容。憑借對(duì)美食的匠心，梁光發(fā)把煲仔飯做成了容桂民間美食的標(biāo)簽。

　　除了紅星，容桂還有很多出名的老字號(hào)餐飲店。提到源興酒家，順德食客歐叔記憶涌上心頭，“以前只要有朋友來(lái)順德玩，或者家里有聚會(huì)，都會(huì)去源興吃飯，看著它從一家小店慢慢發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)是容桂的一張美食名片。”歐叔說(shuō)。

　　值得一提的是，容桂美食餐館走出順德，將店鋪開(kāi)在廣州、深圳等地方，同樣受到廣大吃貨們的喜愛(ài)。

　　城網(wǎng)君了解到，順德松記食店在廣州開(kāi)設(shè)分店，還被大眾點(diǎn)評(píng)列入了廣州“十大黑珍珠餐廳”，為此還吸引很多廣州、深圳等周邊地區(qū)小伙伴專程來(lái)松記順德總店品嘗美食。網(wǎng)友“奔跑的綿羊cherry”在廣州吃完松記后，專程來(lái)到順德總店覓食，她說(shuō)，“松記的食材非常新鮮，這正是順德美食的最大特點(diǎn)。盡管在廣州也有松記，但是感覺(jué)在順德吃，可以吃出食材的原汁原味，尤其是蘸著本地醬油，一個(gè)字，鮮！”

做好美食文章，推動(dòng)容桂美食更好發(fā)展

　眾所周知，容桂是制造業(yè)重鎮(zhèn)，培育了格蘭仕、科龍、萬(wàn)和、容聲、華潤(rùn)等多家上市公司和知名企業(yè)。制造業(yè)發(fā)展帶動(dòng)容桂經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的同時(shí)，也促進(jìn)了商業(yè)和美食業(yè)態(tài)的發(fā)展。

　　據(jù)了解，為充分發(fā)揮制造業(yè)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)與餐飲等配套服務(wù)業(yè)有機(jī)結(jié)合，2015年開(kāi)始，容桂打造“工業(yè)美食游”項(xiàng)目，推出融合了產(chǎn)業(yè)和美食的旅游線路。“工業(yè)美食游”項(xiàng)目是容桂將工業(yè)生產(chǎn)、餐飲文化整合轉(zhuǎn)化為旅游資源的一次有益嘗試。

　　此后，容桂街道經(jīng)科局與容桂餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)還聯(lián)合開(kāi)展了容桂特色菜評(píng)選、美食地圖、《品味容桂》美食畫(huà)冊(cè)等一系列動(dòng)作，極大地提升了容桂餐飲美食知名度和美譽(yù)度。

　　為了進(jìn)一步擦亮順德美食這一金字招牌，推廣順德、容桂美食，羅兆波表示，容桂餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)以弘揚(yáng)發(fā)展容桂美食文化為己任，加強(qiáng)容桂飲食行業(yè)內(nèi)部之間以及與全省、全國(guó)乃至世界各地的交流與合作，促進(jìn)容桂飲食企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平的提升，培養(yǎng)容桂的名牌餐飲企業(yè)和專業(yè)人才。

　　值得一提的是，在今年5月28日中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在北京召開(kāi)的行業(yè)社團(tuán)委員會(huì)2018年工作會(huì)議上，審議通過(guò)了容桂餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)加入該組織。至此，容桂餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)正式成為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事單位，這個(gè)鎮(zhèn)街一級(jí)的行業(yè)協(xié)會(huì)躋身國(guó)家級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)大家庭。

　　此外，城網(wǎng)君還了解到，今年容桂街道經(jīng)濟(jì)和科技促進(jìn)局與協(xié)會(huì)制定了一系列大計(jì)劃——包括推出以美食為亮點(diǎn)的容桂手信、舉辦專業(yè)培訓(xùn)、參評(píng)中華名菜和中華名小吃等，并多發(fā)掘容桂美食的文化底蘊(yùn)，不斷推動(dòng)容桂美食往更廣的空間發(fā)展。（黃婷）