近期，順德區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局組織對(duì)全區(qū)范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的21大類(lèi)食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢工作，具體包括餐飲食品、茶葉及其相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類(lèi)、糧食加工品、其他、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、蔬菜制品、薯類(lèi)和膨化食品、水產(chǎn)制品、速凍食品、調(diào)味品、飲料、嬰幼兒配方食品、糖果制品等食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）738批次，其中6批次內(nèi)在質(zhì)量不合格，內(nèi)在質(zhì)量不合格率為0.81%。

　　此次抽檢不合格項(xiàng)目主要為腌臘肉制品的過(guò)氧化值和胭脂紅項(xiàng)目，蔬菜制品的苯甲酸、山梨酸、甜蜜素項(xiàng)目，產(chǎn)生的主要原因分別有：（一）過(guò)氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用于說(shuō)明食品是否因被氧化而變質(zhì)。原料品質(zhì)不佳、儲(chǔ)存條件不當(dāng)?shù)仍蚨加锌赡苁窃斐蛇^(guò)氧化值超標(biāo)的原因。過(guò)氧化值超標(biāo)的食品是否對(duì)健康有害，取決于過(guò)氧化值超標(biāo)的程度。在過(guò)氧化值很高的情況下，會(huì)由于造成體內(nèi)過(guò)氧化物太多而損傷正常細(xì)胞；一般在這種情況下，食品會(huì)有明顯的酸敗（哈喇）味。因此，過(guò)氧化值超標(biāo)，反映了食品不夠新鮮、變質(zhì)，提示這樣的食品不應(yīng)該銷(xiāo)售和食用。（二）苯甲酸、山梨酸是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，胭脂紅、檸檬黃是食品著色劑，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。本次抽檢產(chǎn)品不合格原因是企業(yè)超限量、超范圍使用了以上食品添加劑。

　　我局已將不合格信息移交至相關(guān)分局開(kāi)展后處理工作，同時(shí)要求有關(guān)企業(yè)及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者將不合格產(chǎn)品及時(shí)召回、下架退市不合格產(chǎn)品，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。下一階段，我局將結(jié)合國(guó)家食品安全城市創(chuàng)建工作，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)管，督促其落實(shí)食品安全主體責(zé)任，并將抽檢不合格的單位列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查，進(jìn)一步加大抽檢力度。市民如發(fā)現(xiàn)市面上仍有公布的不合格產(chǎn)品銷(xiāo)售的，可撥打12345、22838180進(jìn)行投訴舉報(bào)。

　　關(guān)于腌臘肉制品的消費(fèi)建議：（一）看包裝：標(biāo)識(shí)齊全選新鮮。提醒消費(fèi)者優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)有包裝的腌臘肉制品，生產(chǎn)包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量、貯存條件、聯(lián)系方式、“QS”或“SC”證號(hào)和標(biāo)志等，生產(chǎn)日期越新鮮的產(chǎn)品，口味和品質(zhì)越好，產(chǎn)品存放時(shí)間越長(zhǎng)，氧化現(xiàn)象就越嚴(yán)重。要選擇正規(guī)商家，不要在經(jīng)營(yíng)不規(guī)范的小攤小販處購(gòu)買(mǎi)無(wú)商標(biāo)、無(wú)廠家、無(wú)許可證的“三無(wú)”散裝臘肉臘腸、腌臘雞鴨等。（二）看外觀：過(guò)紅過(guò)艷慎挑選。每種腌臘肉制品都應(yīng)呈現(xiàn)特有的自然色澤，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色；不要挑選色澤過(guò)于鮮艷的產(chǎn)品，這些漂亮的顏色很可能是加入了色素或護(hù)色劑等物質(zhì)。要選擇表面干爽結(jié)實(shí)有彈性的產(chǎn)品，指壓后無(wú)明顯凹痕；表面不干爽的肉制品容易有細(xì)菌繁殖、腐敗變質(zhì)，變質(zhì)的產(chǎn)品色澤灰暗無(wú)光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。（三）聞氣味：氣味自然防變質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的腌臘肉制品具有其固有的香味，腌臘肉制品中的脂肪很容易氧化變質(zhì)，產(chǎn)生刺鼻的異味（哈喇味）。即使是在保質(zhì)期內(nèi)，也有可能因儲(chǔ)存不當(dāng)而發(fā)生霉變和其他變質(zhì)問(wèn)題，在購(gòu)買(mǎi)前和食用前可以聞一聞，如果霉變或酸敗腐臭異味就一定不要購(gòu)買(mǎi)和食用。（四）食適量：均衡飲食勿貪口。有人很喜歡腌臘肉制品的特殊風(fēng)味，但腌臘肉制品鹽分含量高，加上脂肪氧化產(chǎn)物較多，貪口多吃不利健康。自制腌臘肉制品如果在短期內(nèi)無(wú)法食用完畢的，必須放在冰箱的保溫層，并將溫度調(diào)校在4℃左右，這樣可貯藏三四個(gè)月，如果放在冷凍室則可貯藏半年以上。但出于品質(zhì)和健康考慮，也建議盡早食用為好。

附件：附件1 合格食品信息（第一期）.xls

附件：附件2 不合格食品信息（第一期）.xls