企業(yè)食堂作為復(fù)工企業(yè)疫情防控的重要監(jiān)管領(lǐng)域之一，為提升企業(yè)食堂食品安全保障水平，確保企業(yè)食堂硬件設(shè)施和加工操作流程符合食品經(jīng)營(yíng)許可要求，3月27日，龍江市監(jiān)分局食品監(jiān)管人員對(duì)佛山市新飛騰紡織有限公司等一批企業(yè)食堂改建項(xiàng)目開展行政指導(dǎo)工作。目前已累計(jì)對(duì)4家企業(yè)食堂開展行政指導(dǎo)9次。

　　在企業(yè)食堂改建施工前提前介入，對(duì)食堂改建的圖紙進(jìn)行審核把關(guān)，確保食堂的面積與就餐人數(shù)、加工、供應(yīng)品種及數(shù)量相適應(yīng)；確保功能間配置齊全，食品加工操作流程合理；使企業(yè)在改建施工前規(guī)范設(shè)計(jì)，有效節(jié)約成本。

　　要求企業(yè)食堂負(fù)責(zé)人參加食品安全管理員培訓(xùn)，詳細(xì)了解食品經(jīng)營(yíng)許可辦理流程及申辦條件。同時(shí)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作，幫促企業(yè)完善食品安全管理制度，解答食堂辦證疑問(wèn)。

　　協(xié)助企業(yè)建立健全食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。落實(shí)專職食品管理人員，明確職責(zé)，責(zé)任到人，規(guī)范食堂從業(yè)人員工作著裝穿戴，并對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行原材料進(jìn)貨索證索票、臺(tái)賬記錄，食品儲(chǔ)存、加工、烹飪，場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒等方面的食品安全知識(shí)崗前培訓(xùn)，確保食堂符合餐飲服務(wù)相關(guān)規(guī)定，切實(shí)保障廣大職工用餐安全。

　　來(lái)源：順德市場(chǎng)監(jiān)管