梁兆祥的哥哥梁兆東擺放剛煎釀好的鯪魚

　　順德城市網消息　（記者萬家長 通訊員歐陽少心）　用豬油網包著蠔士、豬肉、豬肝，然后在進行古法的蒸燜，這是《古法蒸釀三鮮》的做法。昨日（11月27日），均安鎮尋找民間美味之旅“尋找民間廚神大獎賽”的總決賽上，幾乎失傳的《古法蒸釀三鮮》卻在21歲大學生的李超杰手中誕生了，這道菜獲得了失傳菜式價值獎，更是摘得桂冠——均安首個民間廚神獎。

　　暑假期間，大學生李超杰在均安某酒店實習時，一直研究“古法蒸釀三鮮”的做法。“他特別喜歡在吃這方面‘鉆牛角尖’。”李超杰的母親黃潤群告訴記者，初賽和總決賽的獲獎菜式也是他的鉆研成果。

　　與李超杰一樣，歐陽長儀制作的《回味桂花扎》也讓世界中國烹飪裁判員、順德區飲食協會永遠名譽會長羅福南回味無窮，稱該道菜式雖然做法傳統，但細節上有所改良。歐陽長儀告訴記者，該道菜式將豬手肉搗碎，然后加入蛋黃，加以鹵水，再用豬手皮包好，放在鍋中煎至全熟。最后，該道菜獲得了第四名及最具創意美食大使獎。

　　與傳統菜式相比，昨日的賽場上，家常菜也讓評委們大飽口福，天湖社區梁兆祥和梁兆東兩兄弟搭檔完成的《煎釀鯪魚》，沙浦村的羅錦聯決賽中展示的《銅盤沙姜焗豬什》，新華社區何泳秋的《飛鴻展翅》，也分別獲得了第二、三、五名。

　　記者注意到，鶴峰社區參賽選手胡永力的菜式《鳳舞飛“腸”》，一只用南瓜雕刻而成的鳳凰在盤中“起舞”，胡永力告訴記者，他將這笨重的南瓜雕成鳳凰耗時180分鐘，“鳳凰的形態是根據以前的印象來雕刻的。”他告訴記者，第一次雕刻，他一口氣把鳳凰完成了，沒有浪費第二個南瓜。

　　據了解，均安鎮“尋找民間美味之旅”尋找民間廚神大獎賽從7月份開展以來，報名人數達到148人，也得到了13個村居和其他單位的大力支持。均安鎮宣傳文體辦常務副主任歐陽會堅認為，本次活動進一步推進了均安美食文化的發展，有助于讓廣大市民參與美食活動中，從廚房到餐桌，讓每個人都體驗制作美食的樂趣。

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