近日，均安草鯇再次“出圈”，“游上”國家級節目《大國水產》，在中央廣播電視總臺的特別節目中大放異彩。作為廣東特色水產品的代表，更是順德的一張響當當的“金招牌”，均安草鯇以其獨特的口感吸引了全國觀眾的目光。

均安草鯇“游上”國家級節目《大國水產》。

　　草魚是我國養殖產量最多的淡水魚，是百姓餐桌上的糧食魚，在廣東又被叫作鯇魚或者草鯇，而在其中，魚肉厚刺少、肉質緊實、口感潤滑無腥味的均安草鯇是其中的“佼佼者”，也是制作魚生的慣用食材之一。

秀美山水養出美味“功夫魚”

　　作為順德有著山水小鎮美稱的均安，被西江東海水道、海洲水道和鳧洲河環繞，清潔豐富的水資源環境為均安草鯇的養殖提供了得天獨厚的地理優勢。此外，均安更探索出“過池養殖+吊水養殖”的獨特養殖方式，使得均安草鯇具有綠色、天然、安全、健康的獨特品質。食得美味，食得安心儼然成了絕佳的“代言”。

清潔豐富的水資源環境為均安草鯇的養殖提供了得天獨厚的地理優勢。

　　值得一提的是，均安草鯇還有著另一個“頭銜”——功夫魚。據介紹，均安草鯇在上市前40天會進入到“吊水養殖”的“瘦身”階段。在此期間，養殖池內設有水流設備，使魚每天逆流游動超過10小時，且停止喂食，僅靠水中的浮游生物維持能量需求。高強度的運動使得均安草鯇的肉質緊實鮮美，且在去腥方面也有很大的幫助，富含氨基酸和蛋白質，脂肪含量低，營養價值極高，蒸出來的魚肉呈現“蒜瓣狀”，令人垂涎。

　　在草鯇養殖方面，均安始終在前行探索。近年來，均安通過積極引入現代技術，劃定優質草魚養殖區，并通過“公有資產+民營企業+科研機構+農戶”合作養殖模式，探索出一套科學、生態的標準化養殖流程，進一步深挖優質草鯇的潛在價值。

“均安草鯇”正式獲批國家地理標志證明商標。（攝：甘培田）

　　同時，均安還制定并發布了“均安草魚”團體標準和草魚養殖技術規范團體標準，進一步提升了“均安草魚”的經濟和社會效益。2023年5月，“均安草鯇”正式獲批國家地理標志證明商標。同年6月，“均安草鯇”國家地理標志證明商標授權使用正式啟動，“均安草鯇”正式C位出道，品牌進一步被擦亮。

規范化養出“健康鯇”

　　順德作為中國重要的淡水漁業產區，依托豐富的水資源和悠久的漁業傳統，形成了獨具特色的漁業文化和產業鏈。其中，均安鎮南沙島是核心養殖區，水質優良，生態環境適宜草鯇養殖。均安草鯇從苗種培育到成魚銷售，已形成完整的產業鏈，成為順德水產的一張亮麗名片。

順德區優質草鯇產業園科研總部。

　　落地均安南沙的均健現代農業科技有限公司秉持“養魚先養水”的理念，建立了科學的養鯇標準流程，順德區優質草鯇產業園也同樣設在此處。產業園內配備有高位桶智慧養殖設備。均安草鯇在逆流水中“沖浪”增強體質，且通過5G物聯網監控系統，監測每條魚的生長狀態，實現了精準化、溯源管理。結合“過池養殖+吊水養殖”的創新方式，均安草鯇魚肉更加緊實鮮美，且無泥腥味。

順德區優質草鯇產業園養殖池。

　　此外，依托中國水產科學院專家的技術支持，均安草鯇的養殖采用三池兩壩循環模式，確保魚類在優質水體中生長。科學的飼養方法與低密度調控，使草魚在無藥、無殘留的環境中健康成長，同時對各項數據進行全程記錄，為均安草鯇的優質品質提供了可靠保障。

均健公司利用互聯網系統進行智慧型管理。

　　食品安全、溯源是大趨勢，均健公司利用互聯網系統進行智慧型管理，通過每戶農戶建立數字化檔案，實現一塘一碼對生產記錄全程進行數字化管理，并為農戶自動生成溯源數據對接到國家溯源系統。通過嚴苛的技術要求，均安草鯇從眾多草魚中脫穎而出，成為眾多大型餐飲公司信賴的食材供貨商。通過現代鎖鮮技術，均安草鯇預制菜品在市場上更是供不應求。

　　“順德優質草鯇產業園帶動周邊8000戶農戶來加入。”順德區農業農村局局長譚逢顯表示，通過一些龍頭企業一些大的訂單，來跟農戶去分享，而且把養殖的過程從標準到成品，都一連串地提供一系列的服務，去帶動農戶的發展。

　　隨著“百千萬工程”的深入實施，順德深耕農業產業化發展的均安鎮大力推動順德優質草鯇產業園不斷提檔升級，輻射帶動全鎮范圍內近1.5萬畝連片養殖魚塘。均安草鯇游出了一條增收路，連起一條產業鏈，闖出一片廣闊天地。

編輯：柯展華、劉遠雄

來源：大國水產、廣東均健農業