順德城市網消息 “沙坑卜卜魚”是傳統鯇魚的一種全新食法，區別于傳統的蒸燜等做法，“沙坑卜卜魚”的食法是烤著吃的。
要尋找到“沙坑卜卜魚”的食處絕非是一件容易的事，它的出處在勒流富安工業區里一家名為“麗莎”的小食館里頭。近日，記者經過一位連杜朋友的引路才在找到這家小飯館，而讓記者意外的是，這家飯館的周圍都是清一色的工業廠房，唯獨是它一枝獨秀。
不過，這樣的設置是有原因的，因為麗莎本身就是一家企業的員工食堂。是近年來才對外開放的，據朋友介紹館子的老板是一位澳洲女士。記者當日到館時，未能親自拜訪這位女士著實是一大遺憾，因為一位澳洲女士所經營的館子，竟然出品的大多都是保持著傳統味道的順德菜。
“沙坑卜卜魚”就是麗莎的招牌菜之一，它的材料是順德最常見的鯇魚，烹飪方法亦覺簡單，但做法卻是新穎。順德人習慣用鯇魚用于清蒸或是燜炒，但是這一道“沙坑卜卜魚”卻是把鯇魚稍稍煎黃后，再加上姜、蒜、蔥等配料，然后全部放于一個盤內。而在食用的時候，再采用火鍋式的方式，這種食法卻讓一尾簡單的鮮味更加明顯，但又比傳統的清蒸更要來得有口感。
□梁雯雯 （編輯：林和）
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