勒流是“中華美食名鎮(zhèn)”，很多的港澳食客對(duì)這里的美食戀戀不舍！在勒流黃連，黃連燒鵝不僅讓眾多食客食到舔舔俐，還食過(guò)返尋味。

　　“輕煙裊裊異香飄，舒雁涅槃品更高。皮薄色紅光可鑒，宛如佳麗著綢袍。”這首美食竹枝詞描述的就是順德黃連燒鵝。黃連燒鵝成名比較晚，約摸在上世紀(jì)50年代末。但是，后來(lái)，它不僅聲名遠(yuǎn)播，而且名師迭出。到現(xiàn)在，說(shuō)起黃連有哪些燒鵝“大師”，人們腦海里不由會(huì)浮現(xiàn)“燒鵝英”“燒鵝華”等的名字。 在黃連有名的燒鵝網(wǎng)紅店就要數(shù)“大頭華”燒鵝，燒鵝供不應(yīng)求，不少食客慕名而來(lái)，門(mén)口常常排長(zhǎng)龍，只為品嘗其美味！

　　那為什么“大頭華”燒鵝能夠如此備受青睞呢？下面，小編為你開(kāi)展“解密大行動(dòng)”！

燒鵝皮薄而脆，色調(diào)如紅瑪瑙

　　首先，“大頭華”燒鵝用料講究，長(zhǎng)期選用開(kāi)平馬崗鵝（因清遠(yuǎn)烏鬃鵝現(xiàn)已稀缺），此鵝養(yǎng)法自然，非人工催肥，鵝體骨脆肉滑。他燒臘用的是半人多高的大瓦甕，甕內(nèi)溫度高散熱慢，能揮發(fā)出人體所需的多種元素和自然的氣息。其次,“大頭華燒鵝”采用了傳統(tǒng)的制作工藝，選擇木炭也很苛刻，非木麻黃（俗稱(chēng)“石斑枝”）不可，因?yàn)榇颂抠|(zhì)地堅(jiān)實(shí)，無(wú)煙，有植物香，能確保燒鵝原汁原味。

　　再次，“大頭華”燒鵝對(duì)色素、味精等花巧無(wú)益的化工原料堅(jiān)決摒棄，甘愿多花成本也得選用名牌曲酒、醬油、日曬鹽和麥芽糖，真材實(shí)料出上品。最后，“大頭華”燒鵝皮薄而脆，色調(diào)如紅瑪瑙，呈現(xiàn)寶石般的光澤，鮮紅悅目。“大頭華”燒制的火鵝比其他同體積的燒鵝輕250克左右，咬下去香味四溢，肉汁滲出，皮脆肉滑，骨味鮮美。由于燒得夠火候，骨髓得以充分凝聚，因而越咂越有味。

　　據(jù)說(shuō)，香港“榮華大酒店”總廚張先生吃過(guò)“大頭華”燒鵝后慨嘆：“在香港很難品嘗得到這樣味道醇厚、風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)燒鵝。”

　　“大頭華燒鵝”地址：勒流黃連蕭地大馬路72號(hào)

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