做法：

　　1、冷凍牛腩一塊，約600克左右。解凍后洗凈后切成小塊，放入鍋中，放冷水、米酒和姜片，開火焯水。焯水后再用清水清洗一次，瀝干水分。

　　2、切三片姜、三個(gè)蒜粒切成厚片，鍋中放少許油，先把姜片爆香。姜片爆出香味后，再放入蒜片繼續(xù)爆香。等兩者爆出香味后，取出備用。

　　3、把瀝干水分的牛腩倒回鍋中，用小火把牛腩炒出香味。等牛腩炒出香味，表面略帶焦黃后，淋入適量的米酒增香，把爆好的姜片、蒜片放入鍋中，和牛腩一起繼續(xù)炒香。同時(shí)放入兩勺生抽、一大勺柱候醬、蠔油一勺，放入一個(gè)八角、兩片香葉，轉(zhuǎn)中火把它們炒香。

　　4、醬料釋放出香味后，放入相當(dāng)于牛腩兩倍的清水，蓋上鍋蓋用大火煮開。

　　5、時(shí)間充裕的朋友可以在湯汁煮開后轉(zhuǎn)中火，把牛腩燜煮50分鐘。此次操作為節(jié)省時(shí)間，牛腩燒開后轉(zhuǎn)入電子高壓鍋，選擇“肉類、雞”的檔位，壓15分鐘。

　　6、在牛腩壓制的同時(shí)，把一個(gè)蘿卜（約500克）切片，放入鍋中。放入清水，沒過蘿卜表面。用大火煮開后轉(zhuǎn)中火，煮12分鐘左右。具體時(shí)間要根據(jù)蘿卜數(shù)量而定。

　　7、高壓鍋釋壓后，把牛腩取出。把牛腩和湯汁放入鍋中，取出八角和香葉。煮好的蘿卜放入鍋中與牛腩一起煮，開中大火讓蘿卜吸收牛腩汁，也讓湯汁收濃稠。

　　8、8分鐘后，放入少量鹽和蠔油調(diào)味，適量的生粉水勾芡，即可食用。

圖文|順德城市網(wǎng)網(wǎng)友“ray_chen”

編輯|云中鶴