12月10日，佛山市順德區食品商會、佛山市食品行業協會同步發布《佛山市農村集體聚餐食品安全管理規范》團體標準，標志著全市農村集體聚餐食品安全管理邁上新臺階。

　　該標準由順德區市場監督管理局牽頭推動制訂。順德區市場監管局在近年來轄區年均農村集體聚餐活動超300場、保障用餐人數超60萬的食品安全管理工作經驗基礎上，大力推進食品安全領域標準化、規范化管理，形成了一套農村集體聚餐活動食品安全管理的“順德經驗”。

　　在佛山市市場監督管理局的大力支持、指導下、順德區市場監管局及其他四區兄弟單位組織相關行業協會開展標準的調研、制訂工作，對佛山市農村集體聚餐的常見舉辦場所、舉辦形式、食品風險隱患點等開展廣泛調研，總結佛山農村集體聚餐食品安全管理的實踐經驗，歷時6個月推動農村集體聚餐團體標準成功制訂出臺。

　　該團體標準由佛山市和全市五區的食品相關行業協會，以及相關的農村集體聚餐服務經營者共同參與，在全市的農村集體聚餐中具有統一性和廣泛約束力，同時也結束了全市的農村集體聚餐管理標準不一的歷史。

　　該團體標準對農村集體聚餐舉辦者、承辦者和行業組織的食品安全管理責任進行了具體規定，要求舉辦者和承辦者作為食品安全第一責任人，對其承辦的集體聚餐食品安全負責。

　　舉辦者應將食品安全指導、食品安全檢測、食品安全保險等安全措施列入總體安全計劃，并投入足夠的人力和經費等保障，承辦者需具備食品經營許可或登記備案等資質，舉辦者和承辦者雙方應簽訂協議，明確、細化各自的食品安全責任等。

　　該標準鼓勵食品行業協會完善管理機制，提供專業服務指導，積極開展承辦者、廚師團隊培訓，建立承辦組織評優機制，促進行業規范化發展。

　　基于農村集體聚餐量多、面廣，管理難規范，食品安全風險高的現狀，標準創新性地提出在監管部門加強食品安全指導的同時，農村集體聚餐要大力實施食品安全社會共治，推動食品行業協會強化自律，引入科技與管理手段，實施過程監控，采用保險兜底保障等社會共治手段，提高食品安全管理的效率，壓減食品安全風險。

　　標準立足農村集體聚餐的特點，從農村集體聚餐報告登記、介入指導、培訓管理、應急管理、食品安全全流程加工制作，以及制止餐飲浪費等方面作出了詳細規定，同時對農村集體聚餐管理流程、食品安全關鍵環節點控制、從業人員管理、禁食和慎食菜譜，固定式和流動式場所建設作出了指引和要求。

　　標準的出臺進一步加強了農村集體聚餐食品安全管理，有效防范食品安全風險，保障人民群眾身體健康，下一步，順德區市場監督管理局將在佛山市市場監督管理局的指導下，開展《佛山市農村集體聚餐食品安全管理規范》團體標準的宣貫，推動“屬地管理、企業負責、村（社區）主責、部門指導、社會共治”的農村集體聚餐長效管理機制落實落細，進一步筑牢轄區農村集體聚餐食品安全防線。

編輯：陳琴琴

來源：順德市場監管