順德魚生雖然美味，但安全問題還是要注意

　　“撈起、撈起，風生水起！”聽到這句話，順德人往往都會心一笑、口舌生津，因為這是順德人吃魚生之前，極具儀式感的一句開場白。順德魚生是順德一道特色傳統名菜，經驗豐富的順德廚師一般會將淡水魚買回后放在山泉水餓養“瘦身”幾天，把魚背的肉起出后切片，薄如蟬翼、晶瑩剔透，再放進冰箱冷凍裝盤，上桌后大家齊齊拿起筷子向上撈起，然后大快朵頤。不過，這道順德名菜背后，關于魚生是否安全、是否有寄生蟲等隱患的聲音和問題，也從來沒有停止過。

　　昨日（3月12日），順德區市場監督管理局樂從分局組織樂從食品協會、樂從轄區生食類食品（魚生）經營單位近70人，召開樂從鎮生食類食品（魚生）專項整治工作會議，強化樂從轄區餐飲服務經營者守法經營意識和食品安全第一責任人意識。相關負責人表示，會議的舉行，將進一步規范樂從轄區餐飲服務單位生食類食品經營行為，以有效預防廣大群眾因食用生食類食品而發生食品安全事故。

樂從市監分局組織鎮內生食類食品（魚生）經營單位召開會議強調衛生安全

　　會上，樂從市監分局工作人員宣讀了《佛山市順德區食品藥品監督管理局關于進一步規范生食類食品（魚生）經營的告知書》，并解讀了《佛山市順德區食品藥品監督管理局關于印發順德區生食類食品（魚生）專項整治行動實施方案的通知》 對各生食類食品經營單位的資質、硬件要求等做具體要求部署，對樂從轄區生食類食品（魚生）經營單位提出具體規范要求，杜絕違法違規經營生食類食品（魚生）的行為，餐飲服務單位則現場簽訂《承諾書》。

　　據悉，下一階段，樂從市監分局將嚴格、認真落實屬地責任，組織對經營生食類食品（魚生）的餐飲服務單位開展全面檢查，對未取得“生食類食品制售”擅自從事有關經營活動、違反食品食品安全操作規范制售生食水產品、經營不合格生食水產品等違法違規行為依法嚴厲查處，發現一起查處一起，對涉嫌構成犯罪的，堅決移送公安機關。此外，該局還將加大力度主動宣傳食用生食類食品（魚生）的風險，提高人民群眾自我防范意識。（李放）