姜撞奶和樂從魚腐一樣，都有著一個關于“孝”的故事。

　　“姜撞奶”和“炒牛奶”是順德人心目中廣受歡迎的傳統(tǒng)美食，日前，樂從鎮(zhèn)文化融合創(chuàng)新中心開展了“元旦啟新年·鄰里燴家宴”——2021年順德美食制作社區(qū)鄰里活動。

　　相傳，番禺沙灣一名年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦不小心把奶倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮(zhèn)流傳開了，也因此流傳到附近的順德。姜撞奶以水牛奶為佳，加熱至60-70度，與姜汁攪拌。姜撞奶的關鍵步驟是“撞”，在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入姜汁中，才能產生完美口感。

鄰里共聚一堂制作順德牛奶美食。

　　參與家庭在工作人員的指引下，分工合作,按照制作步驟開始磨姜、榨汁、分碗、煮奶、撞奶，一步步完成操作。對于初次接觸牛奶美食制作的孩子們，對于烹飪臺上面的工作都充滿好奇，敢于挑戰(zhàn)、敢于嘗試，品嘗出自己手的“姜撞奶”和“炒牛奶”更是充滿自豪感。

　　融創(chuàng)中心希望通過本次活動促進人們對傳統(tǒng)美食文化的認識和傳承，同時借此加強鄰里之間的相互溝通交流，共同憧憬新年的美好生活。（李放　方曉維）