3月26日，經過實操、答辯、評審等環節的激烈角逐，順德大良“十大青年廚師”新鮮出爐。當日，順德大良首屆青年廚師大賽在順德職業技術學院火熱開賽，賽事促使廚師傳承和發揚順德飲食文化，更展示了順德年青一代廚師的風采。

順德大良首屆青年廚師大賽舉行。

　　順德區委宣傳部副部長劉莉、大良街道黨工委委員李海源、大良美食旅游促進會會長張志標等出席活動，為獲得獎項的選手頒獎。

　　順德大良首屆青年廚師大賽經過海選和半決賽，最終選定了來自大良餐飲業的20位優秀青年選手同場競技。在總決賽現場，每位參賽選手要進行兩道菜的制作，一道是指定食材的自選菜式，一道是復刻順德經典菜（鳳巢三絲）。

參賽選手使出看家本領，一比高下。

　　城網君在現場看到，參賽選手拿出看家本領，秀刀工，拼廚藝，從烹飪、裝飾，再到擺盤，動作嫻熟，一氣呵成。參賽作品色香味俱全，體現出鳳城美食“清、鮮、爽、嫩、滑”獨樹一幟的特色。

　　大賽邀請了眾多粵菜廚師當中的泰斗級大師擔任此次比賽的裁判，其中不乏廣東省餐飲技師協會常務副會長、中國烹飪名師、國家餐飲一級評委、中式烹調高級技師以及順職院優秀教師，從造型、色澤、質感、口味、裝盤與衛生及創意創新多個方面進行專業評分。最終評選出大良首屆青年廚師大賽十佳廚師，以及最具人氣一呼百應獎、最具人氣高朋滿座獎、最具人氣勝友如云獎。

參賽作品色香味俱全。

　　取材廣泛、“五滋六味”俱全的順德菜，蘊含著海納百川、兼容并蓄、開放創新的城市精神。要讓“順德味道”薪火相傳，不僅要讓廚師精通順德菜烹飪的技藝，更要浸潤于順德菜文化傳承不息的濃厚氛圍中，不斷打磨提升自身廚藝、廚技、廚德。為此，大良街道舉辦了2023年大良首屆青年廚師大賽，向全社會展現粵菜師傅追求卓越的工匠精神，進一步增強青年廚師技能類人才的榮譽感，未來將加大力度培養青年廚師，讓本地年輕人傳承好順德飲食文化，為擦亮順德世界美食之都品牌做出重要貢獻。

■品美食

　　順得囍私房菜陳健制作的這道“金玉滿堂（牛乳鯪魚盒）”，靈感來源于順德懷舊菜金錢蟹盒和鍋貼，他使用創新的手法，將鯪魚肉做成魚膠，涂抹在特制的面包片上，再加上牛乳和檸檬液，口感十分香脆和鮮甜。

　　來自厚德餐飲的唐彰清在制作“青龍芙蓉蛋”這道菜時，特別強調對蒸汽的控制，只有把握好蒸汽，才能保留住雞蛋的嫩滑。

　　在“翡翠魚卷”這道菜中，橋珠印象餐飲的羅智彬將菠菜汁和雙皮奶相結合，打造出一款翡翠色的雙皮奶，極大地豐富了這道菜的色彩層次。再在草魚片中加入大頭菜、紅蘿卜、金華火腿，卷成卷狀后放入雙皮奶上，魚肉的鮮甜，雙皮奶的嫩滑，豐富的口感不斷挑逗食客的味蕾。

■聽聲音

　　中國烹飪大師、順德廚師協會理事長羅福南：驚喜的是，參賽選手在自選菜式方面以鰻魚為原料制成的菜品比較多，效果比較好，也有很多意想不到的創意，說明青年廚師的創新意識很強；提醒的是，傳統菜的創新要做到“承傳不守舊，創新不忘本”。

　　大良美食旅游促進會會長張志標：順德吸引著八方賓客前來尋味，特別是佛山地鐵3號線首通段開通以來，越來越多五湖四海的市民游客，紛紛開啟尋味順德美食之旅。本次賽事舉辦，不僅推動了順德美食產業創新發展，也進一步提升了順德烹飪技藝傳承。

　　鳳庭酒家李海良：參加這次本次比賽很高興。和優秀的同行交流、學習，受益匪淺，機會難得。

　　橋珠印象餐飲羅智彬：餐飲行業好不容易挺過來了，現在的人流量也比之前大了很多，希望政府多舉辦類似的活動，推廣順德美食，也有利于文旅產業的恢復。

■大良首屆“十大青年廚師”名單：

　　1、李海良（鳳庭酒家）

　　2、成世聰（一品生機然）

　　3、吳偉峰（順風順水）

　　4、張生培（大良富豪飲食）

　　5、劉建昌（高佬園藝美食）

　　6、陳健（順得囍私房菜）

　　7、陳興朋（南國餐飲）

　　8、羅智彬（橋珠印象餐飲）

　　9、李霖（興德利茶餐廳）

　　10、盧滿德（順德人家）

■最具人氣一呼百應獎

　　成世聰（一品生機然）

■最具人氣高朋滿座獎

　　盧志敏（順德楊廷記）

■最具人氣勝友如云獎

　　邵國財（順德香云紗園林酒店）

編輯：張夢婷