時下正值高溫濕熱天氣，河粉、米粉等濕粉類食品極易受椰毒假單胞菌污染，引起米酵菌酸毒素中毒。為進一步做好濕米粉生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管，大良市監(jiān)所將濕粉作為高風(fēng)險品種實施重點監(jiān)管，通過開展?jié)衩追垲愂称穼ｍ椪涡袆樱鰟訄?zhí)法人員70人次、檢查相關(guān)經(jīng)營場所225家次、針對經(jīng)營超過保質(zhì)期的濕米粉違法行為立案3宗，全力守護群眾“嗦粉”安全。

聚焦風(fēng)險隱患“勤督促”。大良市監(jiān)所圍繞轄區(qū)生產(chǎn)廠家、市場檔口、超市、餐飲店等經(jīng)營單位，重點檢查濕米粉生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境是否干凈衛(wèi)生、濕米粉類食品包裝標(biāo)簽是否清晰完整，有否破損、生產(chǎn)日期是否如實標(biāo)注時間等。同時有針對性地檢查流通經(jīng)營者、餐飲店是否按要求儲存濕米粉、有否履行進貨查驗、索證索票義務(wù)、是否存在經(jīng)營或使用超過保質(zhì)期的濕米粉等情況。此外，每月對轄區(qū)全部20個農(nóng)貿(mào)市場濕米粉檔口實施全覆蓋檢查，同時聚焦大中型餐飲店、網(wǎng)紅文旅點、濕米粉類餐飲店等場所開展食品安全突擊檢查。

加大執(zhí)法力度“嚴(yán)監(jiān)管”。今年以來，大良市監(jiān)所按照“零容忍、嚴(yán)執(zhí)法、重實效”要求，集中執(zhí)法力量履責(zé)于行，截至目前，共發(fā)現(xiàn)有1家餐飲店和2家超市存在經(jīng)營超過保質(zhì)期的濕米粉情況，均是由于工作人員無仔細(xì)查驗濕米粉實際生產(chǎn)時間，導(dǎo)致濕米粉超過24小時保質(zhì)期后仍在銷售。執(zhí)法人員現(xiàn)場對違法證據(jù)進行固定，監(jiān)督當(dāng)事人對超過保質(zhì)期的濕米粉現(xiàn)場銷毀，并立案調(diào)查。

增強防范意識“強宣教”。大良市監(jiān)所充分利用微信工作群向轄區(qū)市場方、餐飲店、超市等經(jīng)營單位發(fā)布濕米粉類食品風(fēng)險提醒，引導(dǎo)各濕米粉經(jīng)營單位按要求開展自查自糾。同時組織轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、大中型餐飲店等相關(guān)負(fù)責(zé)人開展集中宣講活動，要求各經(jīng)營單位落實食品安全主體責(zé)任。此外通過以案釋法、風(fēng)險警示、疑難解答等方式，主動加強與濕米粉經(jīng)營單位溝通聯(lián)絡(luò)，切實增強各經(jīng)營單位食品安全防范意識，有效規(guī)范濕米粉行業(yè)市場經(jīng)營秩序。

【風(fēng)險提示】

大良市監(jiān)所針對濕米粉類食品發(fā)出以下風(fēng)險提示：

一、什么是濕米粉？日常生活中，常見的濕米粉有河粉、腸粉/卷粉、陳村粉、裸條、米線米粉、瀨粉、涼皮等，濕米粉在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而引發(fā)米酵菌酸毒素中毒。

二、米酵菌酸毒素有何特點？米酵菌酸的毒性強，致死率可達(dá)100%，耐熱性也極強，即使100℃加熱1小時或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，臨床上沒有特效解毒藥，醫(yī)療花費大。

三、去哪里購買？應(yīng)盡量選擇儲藏條件好、符合衛(wèi)生要求、資質(zhì)齊全的正規(guī)商場、超市和市場進行購買，切記不可從無資質(zhì)的商家、流通攤販或個人手上購買。如果濕米粉是散裝銷售的，還要重點查驗原包裝的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，核實食品是否仍在保質(zhì)期內(nèi)。?

四、注意儲存條件和保質(zhì)期：濕米粉要按照標(biāo)簽標(biāo)示的儲存條件進行冷藏或在陰涼處保存，此外，濕米粉的保質(zhì)期一般為24小時，而實際生活中，濕米粉從生產(chǎn)到流通最后到消費者手上已過去較長時間，因此應(yīng)盡快在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。

五、正確的處理和使用方法：濕米粉在加工使用前，要認(rèn)真檢查濕米粉的保質(zhì)期限和感觀性狀，嚴(yán)禁使用超過有效期或腐敗變質(zhì)的濕米粉。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫(yī)院救治。?

編輯：黃柳冰

來源：良宣