金黃的皮、香滑的肉，咬一口，皮香而肉滑，暖和香濃的肉汁在口中迸射，嘩，好美味??！汁液甚豐富，用白灼生菜再吸收一下雞汁的精華，又爽又好味，最后添上一碗白飯，淋上雞汁，一碗好美味的雞油飯又誕生了。這就是師傅仔飯店的土窯雞帶給您的享受。
專用廚房專用爐灶制土窯雞在飯店大院內，你會看到一個特別的廚房，一個特別的爐灶，旁邊整齊地擺放著柴枝，廚房頂的煙囪還冒著炊煙，據師傅仔的負責人介紹，這是為土窯雞特設的，中間的爐灶參考了苗族土窯的設計，在窯內燒猛柴火，讓窯內溫度升高后撤離柴火，把經過腌制的雞用錫紙包好后放入窯內，蓋上窯口，雞在窯內高溫恒溫焗上二十五分鐘就可以出爐了。師傅迅速打開錫紙，先倒出熱騰騰的雞汁，然后撕開幾大塊，配上生菜，這樣，香噴噴的土窯雞就立即端上客人的桌上。
特色土窯雞，聽名字確實有點“土”，但試過后真覺得精彩，原來這是該飯店大廚在苗族地區學習的，經過多次調試和改良，炮制出如此美味的土窯雞?，F在每天都賣上四五十只，去遲一點都怕賣完了。
清泉山水為中心溝鯇魚瘦身眾所周知，順峰山的泉水清澈清甜，而中心溝鯇魚本身就是好質地，再經過山水再度瘦身，已經達到了極品狀態，魚肉結實而有鮮味，加上地道的順德燜魚做法，簡直就是天作之合。一條4斤重的中心溝鯇魚在鐵鑊中燜著，很快就香飄撲鼻，魚肉的口感味道惹人陶醉，魚鰾、魚腸等更是搶手上品。老板本身是識食之人，經常親自為客人點菜，把最新鮮和最合適的搭配推薦給客人，所以經?？吹剿β涤陲堊乐g。這次他為我們添加了筍衣、水芹菜、番薯苗等配菜。筍衣的爽脆、水芹菜的清香為順德燜魚帶來另一番新享受，至于番薯苗，是這里的特產，你可以自己在山邊采摘，放進鑊內煮幾分鐘，美味飛升，不要煮得太熟，番薯葉的維生素相當豐富，不要浪費。
（編輯：yukio）
