清蒸蘇眉（網絡圖）
順德城市網綜合消息 你知道北京人最喜愛的是哪一道順德菜嗎？答案就是清蒸蘇眉啦！蘇眉亦作須眉，亦即波紋唇魚，眼后方的“眉”輪廓清晰，故而得名。純正的蘇眉，外表翠綠而清秀，縱然開刀斬件，肉質也雪白美觀，吃起來爽口。味道極鮮美，但價格跟老鼠斑相近甚至超過老鼠斑。
清蒸蘇眉是順德的一道名菜，也是至今北京人極其喜愛的一道生猛海鮮菜。關于清蒸蘇眉的那些事兒你了解多少呢？
蘇眉要怎么吃？順德人喜歡清蒸而不是糖醋或是紅燒。清蒸蘇眉的做法：將蘇眉頭、腩斬件，用毛巾吸去水分，放入盆內加入糖、味精、花生油拌勻，置蒸屜內蒸熟，然后倒出魚汁，淋上滾花生油，再加入特制鮮醬油便成了。此菜美味天成，故有詩人把它比喻為“淡掃蛾眉朝至尊”的楊貴妃姐妹。
清蒸蘇眉不僅是北京人最喜愛的一道順德菜，曾經還被列入釣魚臺國宴的招待菜式哦。1996年，順德名廚歐陽葉偉受順峰委托，進中南海為國家領導人獻藝，其蒸制的清蒸蘇眉受到一致好評。
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