順德城市網(wǎng)消息 順德人除了會賺錢，也很會吃。順德美食聞名國內(nèi)外，是基于順德人對美食的執(zhí)著與追求。就地取材、粗料精工是順德美食的特色，由此，也形成了順德美食的特點，也練就順德人一顆強(qiáng)大的吃貨的心！何以見得？小編不多說，就舉一樣順德人最厲害的本領(lǐng)之一：吃奶。很多人不知道，順德人可以把奶吃到了極致！
吃奶第一境界：牛奶“凍”著吃
雙皮奶
先將鮮牛奶燉滾，趁熱倒在碗里，熱氣會使牛奶表層結(jié)出奶皮；待牛奶完全冷卻后，讓奶皮留在碗底，將牛奶倒出，加白糖、蛋清均勻攪散后，再倒回剛剛有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后將其放到火上繼續(xù)燉蒸，適時起鍋、冷卻，新的奶皮生成，是為雙皮奶。
吃奶第二境界：牛奶“炒”著吃
炒牛奶
炒牛奶是順德的傳統(tǒng)名菜之一，將牛奶與蛋清混合下鍋軟炒，使之凝固如白玉，炒牛奶入口香滑，奶香撲鼻。
吃奶第三境界：牛奶“炸”著吃
炸牛奶
吃奶第四境界：牛奶“撞”著吃
姜撞奶
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用。牛奶加熱后，迅速將牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，等奶凝固后，便成姜撞奶。
吃奶第五境界：牛奶“腌”著吃
牛乳
牛乳的制作
順德人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食鹽，使牛奶蛋白凝固，后再用模壓制成比較脆的圓片狀，再與鹽水一起入樽，保留時間較長。牛乳味道較咸，順德人喜歡與粥混合一起吃，也有人沖熱水喝，清熱降火。
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