豉油雞

　　順德城市網(wǎng)綜合消息　豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的漢族特色菜肴，屬于粵菜。這道菜做法比較簡單，一般以醬油為主，用小火煮至吸干湯汁即可。豉油雞一般都用三黃雞作為主料，因三黃雞獨特的肉質(zhì)，令這道豉油雞更加美味。

　　三黃雞名字的來歷

　　傳說明朝開國皇帝朱元璋攻下京城后，天天美酒佳肴，日久，食則無味，品則無香。一日，國師劉基送去一碗雞肉，朱元璋吃后贊不絕口，問：這是何物？劉基想了想，答曰：此雞產(chǎn)自浙江仙居，冠黃、羽黃、啄黃，體小肉健、美味可口、營養(yǎng)豐富，型如元寶，又名元寶雞。朱元璋笑曰：好一個“冠黃、羽黃、啄黃”，故賜名“三黃雞”。從此，仙居三黃雞名揚天下，同時也成了宮廷必用品之一。

　　雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。

豉油雞（醬油雞）的做法步驟

所需食材：

　　三黃雞一只、蒸魚豉油50g、生抽80g、料酒50g、甜醬油20g、冰糖幾塊、姜片幾片、八角一個、水100g

制作步驟：

　　1. 洗凈的三黃雞一只，大概二斤左右的。姜切片，八角一個，然后調(diào)料。

　　2. 蒸魚豉油50g，料酒50g，生抽80g，甜醬油20g倒入量杯中。

　　3. 將配好的豉油汁倒入鍋中，另加100克水。加入八角和姜片，然后放幾塊冰糖。

　　4. 等調(diào)料燒溫熱，把三黃雞放入豉油汁中。

　　5. 燒開后，翻面。

　　6. 因為鍋有點兒淺，找不到合適的蓋子蓋了，所以只好移步到了電飯煲里。所以做的話建議找一口小一點，深一點兒的鍋。沒有的話就直接電飯煲就好了。

　　7. 三黃雞比較嫩，不需要太長時間，我調(diào)了快煮飯檔。

　　8. 大概十幾分鐘左右，翻一次面，這時一邊已經(jīng)上色很好了。

　　9. 再過十來分鐘，湯汁收一些了。基本上就好了。

　　10. 把雞盛出來，剩下的湯汁也別浪費，留著燒白菜，土豆，蘑菇，或者是放保鮮盒里，煮面每次放一小勺都特別好吃。

　　11. 照片拍的不好看啊，整只雞，這么簡單的就做好了，雞肉鮮嫩多汁，并且軟爛入味的了。（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）