早在上世紀90年代開始，北滘以河鮮、四大家魚為主食材，如果一定要介紹一樣美食一定會先讓你了解“卜卜蜆”。

　　“卜卜蜆”其實是順德廚師的一次“發明創造”，做法其實很簡單，而且能讓白色海貝在食客眼前煮熟，一證新鮮之余，在貝熟之時，不僅能看見緊閉的貝殼一個個張開，還能聽見“卜卜”聲響，是為“卜卜蜆”。根據一些順德食家的考究，北滘的“卜卜蜆”是順德最早的一批，因此說北滘是“卜卜蜆”誕生之地，也不為過。

　　白貝肉進口稍有點辣味，進而可嘗到鮮味，兩種味道混雜，最好咀嚼很久再吞食，細細品味其中的妙處。吃到后面，盤中多剩湯汁，而味道稍有點咸辣，便可放入少許娃娃菜，白貝湯汁煮出的娃娃菜，既有娃娃菜原有的清甜，也有白貝的清鮮。

　　“炒蜆”做法

　　材料：4斤黃沙蜆、半個蒜頭、紫蘇、辣椒2只、黃豆醬兩勺，砂糖、鹽、味精少許。

　　將黃沙蜆先置放在清水中3個鐘，待其吐干凈泥沙，瀝干待用。

　　燒熱銅盤（家庭制作則將炒鍋燒熱），放入適量油，將切成細料的辣椒、蒜等料頭放入油中，爆香，然后將備用的卜卜蜆倒入盤，翻炒三分鐘后蜆即可爆開了。

　　放入調味汁料，翻炒幾下，慢火煨熟即可。

　　最令人心醉的是剛剛揭開鍋蓋的那一剎，騰空而起的濃郁香味，令到現場每個人都不由得做起了深呼吸。

（以上圖片來源網絡）

　　聞起如此，吃來如何呢？試一下吧！感覺夠香夠濃，略略的微辣很開胃且蓋住了蜆的泥砂腥味；濃郁的蒜香令到蜆有了一種野味。

　　鮮！鮮！鮮！原汁原味，只需加稍許清湯和細鹽、蒜蓉，剩下的就是焦急的等候了。沒過多久，貝殼微微爆開，見濃郁的貝汁流出，帶著陣陣海鮮的香氣。肉質細嫩鮮爽，齒唇留香，湯汁鮮甜無比。