著名美食家蔡瀾先生曾說過，“如果內地有吸引我一去再去的地方，那應該是順德吧”，其實他曾不止一次表達過對順德的喜愛，有次他吃了一桌鯪魚宴，全桌20道菜全都以鯪魚為主材料。吃過之后，他不由得贊道，“一種食材，能做出那么多道菜來，令人嘆為觀止！”。

　　順德魚生——順德人吃魚的最高境界

　　說到吃魚，吃得精吃得講究哪里能媲美順德人呢。據說，順德人吃魚的花樣已達到200多種?？伎即蠹?，你知道順德人吃魚的最高境界是什么嗎？

　　讓小編來告訴你，就是魚生?？赡芎芏嘟址欢加羞@樣的疑問，“魚生？那不是日本料理的代表嗎”，那你就錯啦，順德魚生和日本生魚片是有區別的，順德魚生多以淡水河塘魚為主，日本生魚片則是以深海魚為主的。

　　據相關資料記載，中國人吃魚生的歷史也是非常悠久，古代就有了“魚膾”這一菜肴，孔子曾說過，“食不厭精，膾不厭細”，這個“膾”經后世考證就是生魚片，膾俗作鲙。

　　千年魚生——以魚為暗喻的生命力延續

　　魚生是中國飲食文化的活化石，最早的記載可以追溯到先秦時期。在宋朝，無論江南還是中原，無論貴族還是平民，幾乎都喜歡吃魚生。后來受少數民族不斷南擴的影響，中國人的飲食習慣在元朝又發生了一次大變革，除了兩廣和福建一帶，很多地方的居民都淡忘吃魚生的傳統。

　　順德人吃魚生源于越族人地處水邊形成的飲食習慣。但經過千百年探索，他們已創造出各種剔除腥臊的妙法。但是，這只是我們看到的文化表層。按照原始思維角度分析，原始人認為吃生可以獲得這種食物所蘊涵的生命力。這種原始思維經過數百萬年形成一種區域性的文化認知，通過代際承傳逐漸構成一種比較固定的潛在文化認同，化作各種形態融進他們的血脈和行為中，形成一種集體潛意識。

　　“撈魚生”——“撈得風生水起”

　　廣東人做事喜歡講究好彩頭，吃魚生，也會安上個吉利的說法，撈魚生?！皳啤笔侵赴鑴颍诨浾Z里還有“賺” 的意思。將所有配料與魚生撈勻在一起，一邊撈，一邊大喊，“撈啊，撈??！發?。“l??！”，寓意“撈得風生水起”。

　　隨著社會的發展，吃法也更加多樣了，以前的順德漁民把魚宰開，切成薄片，拌以油鹽來吃，這就是魚生了。但是到了現代，吃魚生，不只是加油、鹽了，吃法更多樣性，會把魚生和洋蔥絲、姜、蒜、芋頭絲、花生等攪勻一起吃。

　　通過吃魚生，我們可以解讀出有趣的飲食文化現象，有人曾解讀過，這是一種通過食物進入某種群體或圈子的方式，通俗地講，就是加入即認同。這是一個有趣的過濾。通過這種過濾，他們會很自然地將吃魚生片的新朋友劃入他們更為緊密的朋友圈中，形成日后資源分配、經濟合作等深層次交往的群體。這有點像順德在以前婚姻盟約中女孩子接受了男家的檳榔就等于默認這場婚姻一樣。