央視美食紀錄片《尋味順德》第一集，就介紹了嶺南名菜“鳳眼果燜雞”，你可知道這道菜的靈魂——鳳眼果，究竟是什么嗎？
在順德水鄉的小道旁偶爾還能見到這種蘋婆樹，每到盛夏7、8月，高大茂盛的樹木上綴滿了沉甸甸的果實，紅色果莢裹著泛著油光的黑色籽。
那黑色的果子像一雙丹鳳眼，所以蘋婆又被叫做“鳳眼果”。由于鳳眼果低產，極難商業化大規模種植，因而種的人越來越少，市面稀缺，便成了珍稀的嶺南佳果。
鳳眼果經采摘脫殼后即可食用，不需特殊加工，食用方法簡單，可蒸、可炆雞鴨，煮糖水、紅燒等等，口感香糯。鳳眼果食藥兩用，用各種肉類一齊烹調食用，有養胃、清腸道、清熱祛濕、明目等功效，特別適合南方氣候食用。不過，這種美味的食材采摘期只有40天。
每年盛夏果熟期，找些鳳眼果，再配搭銀耳、綠豆、蕓香草（臭草），就能烹一道超級解暑美味的糖水啦。
圖文｜順德城市網攝影俱樂部“savanna”
編輯｜白開
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