順德人愛吃魚，皖魚、鳊魚、鯪魚和大頭魚被稱之為四大家魚，其中最受歡迎的就是鯪魚。
鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、鐵等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。
鯪魚肉可以直接吃，也可以做成鯪魚球，魚肉鮮美。鯪魚頭是飯桌上的一道美食，老一輩的美食家都會說懂吃魚頭的人都喜歡吃鯪魚頭，雖然吃起來滿嘴是骨頭，但那種甘鮮美味卻不是其他魚頭能比的。
順德人卻極具想象力，會將多刺多骨頭的魚背和魚尾切掉，把剩下魚頭和魚腩連在一起，處理干凈后再烹飪，蒸好的鯪魚頭新鮮入味，魚肉濃郁。
因為魚頭和以前地主穿的鞋子很相似，所以叫做“地主鞋”。
鯪魚除家庭食用除一般食法外，還可以做魚丸，工廠化生產的豆豉鯪魚罐頭和凍鯪魚一樣，行銷全國各地。鯪魚也可入藥，具有健筋骨、活血行氣、逐水利溫之功效。
實際上鯪魚頭的營養價值十分豐富，甚至在某些方面比魚肉的營養價值更高。
鯪魚頭膠質比較多，包括魚皮中膠原蛋白含量也很高，對修補機體組織、抗衰老、美容皮膚十分有益。魚腦中富含磷脂可以營養人的腦神經細胞，具有維持、改善和提高思維記憶等健腦作用。魚腦中還含有豐富的多不飽和脂肪酸DHA和EPA，這兩種物質除對人體大腦細胞具有營養作用外，還有軟化血管、降低血脂、預防心腦血管疾病、延緩衰老的作用。
營養豐富且美味，清蒸鯪魚頭這道家常菜怎么制作呢？方法簡單，來一起試試吧！
家常做法：
1、鯪魚頭去腮清洗干凈，瀝干水分；
2、加入醬油、耗油，姜、蒜末，切碎的豆豉，一小塊冰糖，拌勻腌制十分鐘后加入油，不需要再加鹽；
3、水燒開，蒸十分鐘左右關火悶兩分鐘即可；
4、蒸熟后撒上蔥花點綴。
在市場上遇到魚丸的店鋪，他們通常會將鯪魚起肉后剩下的魚骨頭魚頭低價出售，用這種魚頭清蒸來吃，一餐能吃十幾個，感興趣的街坊快來試試吧。
順德城市網(www.006323.com)相關內容（包括但不限于文字、圖片、音頻、視頻資料及頁面設計、編排、軟件等）的版權和/或其他相關知識產權，均受中國法律和/或相關國際公約中有關著作權、商標權、專利權和／或其他知識產權法律的保護，屬順德城市網和/或相關權利人專屬擁有。
除非中國法律另有規定，未經順德城市網書面許可，對順德城市網擁有版權和/或其他知識產權的任何內容，任何人不得復制或在非順德城市網所屬服務器上做鏡像或以其他任何方式進行使用（包括但不限于出版、發行、播放、轉載、復制、重制、改動、散布、表演、展示）。
違反上述聲明者，順德城市網將依法追究其相關法律責任。
順德城市網法律顧問：廣東力創律師事務所 沈密律師
