順德菜從來不以山珍海味作為噱頭，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色，誠意十足。
順德人吃魚的花樣多達200種，魚的上上下下、里里外外，無一不成菜肴，簡直到了出神入化的境界，魚皮更是被玩出了花樣，也得到了吃貨們的點贊和光顧。
順德涼拌魚皮會經過“冰火兩重天”的考驗，極速的熱脹冷縮之后，魚皮更加爽脆鮮美。
冰過的魚皮拌上鹽、辣椒油等調味料，和魚皮充分融合，灑上一層花生、芝麻、蔥花、香菜、紅椒后快速撈起，順德人常說的“撈起撈起、風生水起”。爽脆的魚皮搭配豐富的口感，真是相得益彰的美味。
編輯：羅小梅
圖源：順德城市網網友“kn”
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