蘭州牛肉面，距今已有上百年歷史，講究的是“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”。
“湯清者鏡、肉爛者香、面細者長”獨特風格，讓這一碗面得到很多人的喜歡，如今在順德的大街小巷，也隨處可找到蘭州牛肉面館的身影。
據說，一碗蘭州牛肉面，湯是靈魂。那如何制作？如何選材呢？
首先是湯，蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，還要搭配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，熬制好幾個小時。
其次是面條，面條的粗細也有講究，有毛細、細面、二細、三細、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個規格。
最后，在面上，潑上一層紅紅的油辣子，再加幾片白蘿卜、一把香菜香蔥，就足以讓人垂涎欲滴了。
編輯：胡博超
順德城市網(www.006323.com)相關內容（包括但不限于文字、圖片、音頻、視頻資料及頁面設計、編排、軟件等）的版權和/或其他相關知識產權，均受中國法律和/或相關國際公約中有關著作權、商標權、專利權和／或其他知識產權法律的保護，屬順德城市網和/或相關權利人專屬擁有。
除非中國法律另有規定，未經順德城市網書面許可，對順德城市網擁有版權和/或其他知識產權的任何內容，任何人不得復制或在非順德城市網所屬服務器上做鏡像或以其他任何方式進行使用（包括但不限于出版、發行、播放、轉載、復制、重制、改動、散布、表演、展示）。
違反上述聲明者，順德城市網將依法追究其相關法律責任。
順德城市網法律顧問：廣東力創律師事務所 沈密律師
