■同心夢
80年代末90年代初，19樓，就是順德最高的樓，改造后的“19樓”，一直沒有去過，趁著暑假，與友人再走進(jìn)“19樓”尋味，找回鳳城那熟悉的味道……一道炒牛奶拼鳳城野雞卷，勾起滿滿的食欲……
炒牛奶與鳳城野雞卷，無人不知這是鳳城有名的菜式，可真的吃過的人，也是很少的。這次，友人要帶著期待，點(diǎn)了一盤炒牛奶拼鳳城野雞卷。一軟炒，一油炸，二者配搭起來，無論色澤還是口感都讓人記住了味蕾。
先來試試大名鼎鼎嘅順德炒牛奶，友人跟我說，入口之前，無法想象，廚師是如何把牛奶這樣的液體，炒成凝固狀態(tài)，更無法想象，這是一種什么的味道，是甜糯還是無味抑或是咸味？看著友人，拿起筷子和勺子，只敢夾起一小口來嘗嘗……
吃完了一口，接著又來第二口……友人說，令人意想不到的事情是：這炒牛奶入口口感咸口美味，打破了我們對牛奶的刻板印象，簡單地搭配臘肉，讓味蕾的層次更加鮮明。
再來說說這野雞卷，友人問“野雞卷入面有沒雞肉？”其實(shí)現(xiàn)在的野雞卷，里面是沒有雞肉的，這道菜以肥肉片制成，特點(diǎn)是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，拿起筷子便是一口一塊。
突然發(fā)現(xiàn)，好吃的【鳳城味道】還有很多很多，逐一品嘗，也會(huì)帶來一些新的口感。
編輯：潔玲
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