最近，順德出了一部關(guān)于美食的動漫，主角說要讓順德美食走向世界。事實上，順德美食也確實正在走向全國各地。
順德美食不僅是“走出去”，還引進(jìn)來，順德版青椒釀肉就是一個例子。
青椒釀肉是一道傳統(tǒng)川菜，由青椒、豬肉碎、馬蹄等輔之雞蛋、淀粉、料酒等做成。而在順德，青椒釀肉入鄉(xiāng)隨俗，不再是青椒釀豬肉，而是釀魚肉。小編就吃過青椒釀魚肉，果然是沒有一條魚能逃出順德~
做法也很簡單，基本上和青椒釀肉沒太大區(qū)別。
用料：
青椒4個，魚肉餡兒200克，雞蛋1個，料酒1湯勺，生抽2湯勺，老抽1湯勺，蠔油1湯勺，蔥姜蒜，糖1湯勺，淀粉適量，鹽1茶勺，雞精1茶勺，水100克
做法：
1.將剁好的魚肉餡放在碗里，放雞蛋、1湯勺料酒、生抽2湯勺、老抽1湯勺、耗油1湯勺、蔥姜蒜末、糖1湯勺、淀粉1湯勺、半茶勺鹽、少許雞精，順時針攪拌均勻；
2.青椒洗凈，去根，把青椒里面的筋去掉，對半切開，把肉餡填充進(jìn)去；
3.平底鍋放油，開中小火，把青椒擺放好，煎至青椒皮變色；
4.在一個小碗中放1湯勺生抽，半湯勺老抽，半湯勺糖，少許水，調(diào)成汁，加入鍋中，小火收汁即可出鍋。
青椒釀肉是不折不扣的下飯菜，去掉籽加了肉餡兒之后，沒有了尖椒的辣味，但清爽的口感還在，魚肉更是鮮香，沒有胃口的小伙伴趕緊get這道下飯菜吧！
編輯：黃柳冰
圖源：順德城市網(wǎng)攝影俱樂部“A.Dee第”
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